错误1061,月球磁场是怎么消失的?
错误1061，月球磁场是怎么消失的？
这个问题可能有误。
根据科学家根据电子反射谱仪测定月球上有磁场，所以说月球上磁场消失是错误的。关于月球磁场，长期以来有各种各样的解释。有些人认为，38亿年前～32亿年前，月球的内核是熔融，可以产生磁场。还有另一些人则认为，在40亿年前～38亿年前，月球经历过一次大的变动，温度突然上升大约780℃以上，当岩石冷却到居里点以下后，岩石被磁化，从而获得了剩磁。还有一些人认为，月岩石的磁场是在地球磁场或太阳风的作用下产生的。
王安石变法为什么最终走向了失败？
宋朝时期的经济非常发达，但是，后来出现了积贫积弱的局面，国家没有钱，老百姓也是穷的叮叮响，为此，宋朝出现了历史上非常著名的王安石变法，王安石变法在当时的宋朝还是产生了比较深远的影响的，不过，王安石变法因为太过于急功近利，最后还是失败了。有人说王安石失败的原因是因为宋神宗的模棱两可的性格，具体的我们也一起来看看!
在说了半天王安石与“熙宁变法”之后，让我们还是把镜头更多地对准宋神宗赵顼。
在历史的镜头下，我们看到这位虽年纪轻轻但却少年老成的大宋第六代皇帝自登位那天起就显得很是有些忧心忡忡，心力交瘁。
也难怪，大宋这家百年老店此时已经百弊丛生，甫一即位，便有那么多棘手的矛盾等着他去解决，有那么多的迷津等着他去指点，历史过早地甚或可以说是不负责任地把那么多的重担压到了这位还才刚刚过了20岁的年轻的皇帝身上，这使神宗赵顼感到了肩上担负的沉重的责任与压力。
说来，古往今来，权位这东西对于有些人来说，往往是一种奢侈的享受，纵欲的温床，而对于那些极具忧患意识和政治责任感的极少数人来说，则常常是一种道义的自律，精神的负担，甚或可以说是灵魂的煎熬与折磨。
很显然，我们看神宗赵顼便是那种极具忧患意识和政治责任感的极少数人。作为一位继统帝王，按说，在承平年间，只要他乐于守成，安分守己，得过且过，平时只管尽情地去享受人主通常所享有的那些声色娱乐，富贵荣华，他的太平天子一定会当得快快活活，有滋有味。可是，由于性格使然，血管里总是流淌着不安分的血液，不甘平庸的他在嗣位新君后却一心要励精图治，揽辔澄清，变法图强，到头来却又心有余而力不足，这就使他的皇帝当得一点儿也不轻松，一点儿也不快活，而他的人生自然也不可避免地增添了许多的痛苦与悲哀。
如果说，王安石是“另类宰相”，那么，很显然，神宗赵顼则是“另类皇帝”，就因为选择了改革，义无反顾地走上了这条充满荆棘的不归路，其实，君臣两人的命运都很不幸，甚至，比较起来，从某种意义上说，神宗皇帝更是一个悲剧。
之所以这样说，乃是因为，尽管由于共同的志向，在熙宁变法中，神宗皇帝与王安石站到了一条船上，在改革的茫茫大海上不仅一起苦苦搜寻正确的航向，而且还一起战狂风，斗恶浪，但就双方所扮演的角色身份来说，王安石扮演的顶多不过是一个大副，究其实不过只是一个高级雇员而已，他所承担的只不过是有限的责任，万不得已时，王安石可以发牢骚，可以撂挑子，可以甩手走人，卷铺盖上岸。可是，身为船长，神宗赵顼却没有这么自由，既然船是他的，那么，不管什么时候，他都不能撒手不管，更不能弃船而去，无论是反对派的指责，改革派的抱怨，乃至改革的困惑与风险……所有的一切，他都必须而且也只有一个人独自承担。
说来，人的悲剧有时往往多半还是性格的悲剧。仔细分析起来，在神宗的悲剧元素中，有些固然是由于时代原因造成的，但更多的应该说是其自身性格因素酿成的。
从史书上看，神宗赵顼应该说是一个老实人，也许是受遗传基因的影响，与两宋的大多数赵氏皇帝一样，他的性情显得比较憨厚，性格显得比较温和，甚至还颇有些柔弱。显然，倘若只是一般人，赵顼的性格与为人不仅无可厚非，而且非常值得称道，然而，作为一个需要对许多大事杀伐决断的帝国元首，年轻的神宗皇帝则显然还有欠火候。身为皇帝，他似乎根本不懂得帝王之术，缺少政治人物通常所应具有的权谋与手腕，在一些关键时刻，既不能表现得“像狮子一样凶猛”，又不能表现得“像狐狸一样狡猾”，这使他自“熙宁变法”一开始就显得有些左支右绌，力不从心。
众所周知，“熙宁变法”从一开始就是在王安石与司马光即改革派与反对派的争吵声中拉开序幕的。在这场著名的争论中，两位同样学识渊博的少壮派大臣引经据典，唇枪舌剑。王安石认为，改善财政的当务之急是选拔善于理财的人。用我们现在的话说就是，一个真正的政治家应该懂得如何推动生产力的发展，要善于通过促进经济发展把天下财富这块蛋糕做大，在改善百姓生活的同时扭转国家财政的困境。而司马光却指斥王安石所筹划的变法，乃是用哄骗的方法剥削老百姓，不过是当年桑弘羊之流蒙骗汉武帝时所采用过的早已老套过时了的伎俩罢了。
站在今天的角度看，王安石的观点无疑是对的，非常符合经济学的观点，即在经济建设中，在一定的限度内，国家与人民之间是可以实现利益“双赢”的，双方之间的利益并不是非此即彼的对立关系，而应该说是相辅相成互惠互利的同一关系。司马光的观点却正好相反。
想当年，当商鞅与反对改革的甘龙、杜挚当着秦孝公的面公开“亮剑”，展开辩论时，时年只有23岁的秦孝公旗帜鲜明地站到商鞅一方，主张改革，可是，在王安石与司马光两位高手过招时，时年21岁的宋神宗的态度却没有这么鲜明，尽管他在内心中偏向王安石，但在公开裁判时，却尽量息事宁人，两不得罪，既说王安石说的是对的，又说司马光讲的也不错，态度显得很是有些暧昧。
作为“熙宁变法”的总策划、总指挥，甚或说是总导演，神宗赵顼改革的意志、决心和诚意显然毋庸置疑，可是，他在一些具体问题上的犹疑不定，以及在处理改革派与反对派之间的关系时所采取的尽量和稀泥的办法却很不足取，非常有害。
有这样一些例子颇能说明问题。
史载，青苗法颁行后，当时知青州(今山东临南以东的北部地区)的大名士欧阳修连续向朝廷上了两道折子，指斥青苗法，要求朝廷收回这个政策，并且拒绝在他管辖的地区实行青苗法。而几乎是在同时，时任河北安抚使的韩琦也上疏强烈反对青苗法。就因为欧阳修与韩琦是三朝元老，神宗父子又是在韩琦一手操纵下登基的，别人的话可以不听，但韩琦的话神宗却非常在乎，所以，在接到韩琦的奏疏后的第二天，他便单独召见王安石，第一句话就说：“朕始谓青苗法可以利民，怎料到会糟到这个地步!”
王安石没想到变法才刚刚开始，而且，几乎所有的变法内容都是事先向神宗汇报并经他反复斟酌过的，可一遇到阻力，他就立场动摇，犹疑不定，心里顿时窝火，于是便没好气地说：“臣论此事已十数万言，陛下尚不能无疑，天下还有何事可为?”
又据宋人江少虞所著《宋朝事实类苑》记载：“熙宁六年十一月，吏有不附新法，介甫欲深罪之，上不可。介甫固争之，曰：‘不然，法不行。’上曰：‘闻民间亦颇苦新法。’介甫曰：‘祁寒暑雨，民犹有怨咨者，岂足顾也!’上曰：‘岂若并祁寒暑雨之怨亦无邪!’”
显然，由于在变法问题上，王安石主张执法必严，违法必究，而神宗皇帝却心慈手软，不敢较真，所以，新法推行老是不到位，欠火候，到最后总是一锅夹生饭。
再有一个例子就是，自从新法颁行之后，各地就不断有异常的自然现象出现，如京东、河北突然刮起大风，陕西华山崩裂，一时间人心惶惶。那些别有用心之人乘机造谣惑众，抨击变法，说这些是上天对人间的警告。熙宁六年(1073年)，华北、淮南一代连续十月干旱，灾情十分严重。神宗为此忧心忡忡，竟也开始相信这是上天的某种警告，并对自己继位以来所实行的一系列新法进行反思。正在此时，一个叫郑侠的小官员到开封街头画了幅《流民图》秘密呈送神宗，图中所描绘的民不聊生饿殍遍野的悲惨景象使神宗大受震动。在这种情况下，神宗偏听偏信，以为一切都是变法的错，于是在第二天，没有征询王安石的意见，他就下令暂罢青苗、免役、方田、保甲等18项法令。
王安石知道后，异常失望，但又无可奈何，他向神宗慨叹道：“天下事像煮汤，下面加一把火，接着又泼一瓢水，哪还有烧开的时候呢?”
应该说，王安石说的是对的，他的话可谓击中了宋神宗的软肋。虽然一心想变法图强，却又优柔寡断，在原则性问题上始终与反对派妥协，这应该说是酿成“熙宁变法”悲剧也是造成他本人悲剧命运的致命伤。
当然，作为大宋帝国的董事长，在变法问题上干预过多，不能做到用人不疑，疑人不用，也是酿成熙宁变法悲剧及宋神宗本人悲剧命运的又一致命伤。
比较起来，当年，在商鞅变法时，秦孝公嬴渠梁(公元前381—公元前338)却根本不像宋神宗这样。自从选定商鞅担纲改革，秦孝公便完全隐到幕后，全然由商鞅做主，即使是在处理自己的儿子、11岁的太子驷窝藏罪徒一事上，他也不出来干预，而是任由商鞅全权处置。这也正是商鞅变法尽管阻力很大但却得以坚决执行的最重要原因。
而反观王安石变法，却受到很大掣肘，不仅反对派处处从中作梗，连神宗本人也时不时地出来干预一下，妥协一下，结果，不仅反对派对神宗极为不满，就连王安石等一些改革派也对他颇有怨言，这就难怪王安石在极度失望后会撂挑子走人，弃他而去!
所以，到了最后，由神宗推行的改革竟然成了他一人独自导演独自演出的独角戏，也正是在这个意义上，我们说，无论是“熙宁变法”还是宋神宗本人，都整个儿是一个悲剧。
酒店网站是否会泄漏客人预订详情并允许访问个人数据？
赛门铁克首席安全研究人员Candid Wueest近日发文称，酒店网站可能会泄露客人的预订详情，允许其他人查看客人的个人数据，甚至取消他们的预订。在最近研究酒店网站上可能发生的劫持攻击时，Wueest偶然发现了一个可能泄漏客人个人数据的问题。
Wueest测试了多个网站 - 包括54个国家/地区的1500多家酒店 - 以确定这个隐私问题的常见程度。我发现这些网站中有三分之二（67％）无意中将预订参考代码泄露给第三方网站，如广告客户和分析公司。他们都有隐私政策，但他们都没有明确提到这种行为。
虽然广告商跟踪用户的浏览习惯已经不是什么秘密，但在这种情况下，共享的信息可以允许这些第三方服务登录预订，查看个人详细信息，甚至完全取消预订。自从《通用数据保护条例》（GDPR）在欧洲生效以来已近一年了，但受此问题影响的许多酒店的遵守法规的速度非常缓慢。
Wueest测试过的网站从乡村的二星级酒店到海滩上的豪华五星级度假村酒店网站。一些预订系统值得称赞，因为它们只显示了数值和停留日期，并没有透露任何个人信息。但大多数网站泄露了个人数据，例如：
全名
电子邮件地址
邮寄地址
手机号码
信用卡、卡类型和到期日的最后四位数字
护照号
是什么导致这些泄漏？
Wueest测试的网站中有超过一半（57％）向客户发送确认电子邮件，并提供直接访问其预订的链接。这是为了方便客户而提供的，只需点击链接即可直接进入预订，无需登录。
由于电子邮件需要静态链接，因此HTTP POST Web请求实际上不是一个选项，这意味着预订参考代码和电子邮件将作为URL本身的参数传递。就其本身而言，这不是问题。但是，许多网站直接在同一网站上加载其他内容，例如广告。这意味着直接访问可以直接与其他资源共享，也可以通过HTTP请求中的referrer字段间接共享。Wueest的测试表明，每次预订平均生成176个请求，但并非所有这些请求都包含预订详细信息。该数字表示可以非常广泛地共享预订数据。
为了演示，Wueest假设确认电子邮件包含以下格式的链接，该链接会自动让Wueest登录到他的预订概述中：
HTTPS：//booking.the-hotel.tld/retrieve.php prn=1234567&mail=john_smith@myMail.tld
加载的页面（在此示例中为retrieve.php网站）可以调用许多远程资源。为这些外部对象发出的一些Web请求将直接将完整URL（包括凭据）作为URL参数发送。
以下是分析请求的示例，其中包含完整的原始URL，包括作为参数的参数：
https://www.google-analytics.com/collect?v=1&_v=j73&a=438338256&t=pageview&_s=1&dl=https%3A%2F%2Fbooking.the-hotel.tld%2Fretrieve.php%3Fprn%3D1234567%26mail% 3Djohn％5Fsmith％40myMail.tld＆dt
=你的％20booking＆sr = 1920x1080＆vp = 1061x969＆je = 0＆_u = SCEBgAAL~＆jid = 1804692919＆gjid =
1117313061＆cid = 1111866200.1552848010＆tid = UA-000000-2＆_gid = 697872061.1552848010＆gtm = 2wg3b2MMKSS89＆z = 337564139
如上所述，相同的数据也在referrer字段中，在大多数情况下将由浏览器发送。这导致参考代码与30多个不同的服务提供商共享，包括众所周知的社交网络，搜索引擎以及广告和分析服务。此信息可能允许这些第三方服务登录预订，查看个人详细信息，甚至完全取消预订。
还有其他情况，预订数据也可能被泄露。有些网站会在预订过程中传递信息，而其他网站会在客户手动登录网站时泄露信息。其他人生成一个访问令牌，然后在URL而不是凭据中传递，这也不是好习惯。
在大多数情况下，Wueest发现即使预订被取消，预订数据仍然可见，从而为攻击者提供了窃取个人信息的机会。
酒店比较网站和预订引擎似乎更安全。从Wueest测试的五个服务中，两个泄露了凭据，一个发送了登录链接而没有加密。应该注意的是，Wueest发现了一些配置良好的网站，它们首先需要Digest认证，然后在设置cookie后重定向，确保数据不会泄露。
未加密的链接
可以认为，由于数据仅与网站信任的第三方提供商共享，因此该问题的隐私风险较低。然而，令人遗憾的是，Wueest发现超过四分之一（29％）的酒店网站没有加密包含该ID的电子邮件中发送的初始链接。因此，潜在的攻击者可以拦截点击电子邮件中的HTTP链接的客户的凭证，例如，查看或修改他或她的预订。这可能发生在公共热点，如机场或酒店，除非用户使用VPN软件保护连接。Wueest还观察到一个预订系统在连接被重定向到HTTPS之前，在预订过程中将数据泄露给服务器。
不幸的是，这种做法并不是酒店业独有的。通过URL参数或在referrer字段中无意中共享敏感信息在网站中很普遍。在过去的几年里，Wueest看到过多家航空公司、度假景点和其他网站的类似问题。其他研究人员在2019年2月报告了类似的问题，其中未加密的链接被用于多个航空公司服务提供商。
更多问题
Wueest还发现，多个网站允许强制执行预订参考以及枚举攻击。在许多情况下，预订参考代码只是从一个预订增加到下一个预订。这意味着，如果攻击者知道客户的电子邮件或姓氏，他们就可以猜出该客户的预订参考号并登录。强行预订号码是旅游行业的一个普遍问题，Wueest之前曾在博客中发表过这样的信息。
这样的攻击可能无法很好地扩展，但是当攻击者考虑到特定目标或目标位置已知时，它确实可以正常工作，例如会议酒店。对于某些网站，后端甚至不需要客户的电子邮件或姓名 - 所需要的只是有效的预订参考代码。Wueest发现了这些编码错误的多个例子，这使Wueest不仅可以访问大型连锁酒店的所有有效预订，还可以查看国际航空公司的每张有效机票。
一个预订引擎非常智能，可以为访客创建一个随机的PIN码，以便与预订参考号一起使用。不幸的是，登录没有绑定到访问的实际预订。因此，攻击者只需使用自己的有效凭据登录并仍可访问任何预订。Wueest没有看到任何证据表明后端有任何速率限制可以减缓此类攻击。
有什么风险？
许多人通过在社交媒体网络上发布照片来定期分享他们的旅行细节。这些人可能不太关心他们的隐私，实际上可能希望他们的关注者知道他们的行踪，但Wuees相当肯定如果他们到达他们的酒店并发现他们的预订已被取消后，他们会更加注意。攻击者可能会因为娱乐或个人报复而决定取消预订，但也可能损害酒店的声誉，作为勒索计划的一部分或作为竞争对手的破坏行为。
酒店业也存在相当多的数据泄露，以及数据配置不当的云数据的数据泄露。然后，这些信息可以在暗网上出售或用于进行身份欺诈。收集的数据集越完整，它就越有价值。
诈骗者还可以使用以这种方式收集的数据来发送令人信服的个性化垃圾邮件或执行其他社交工程攻击。提供个人信息可以提高勒索邮件的可信度，就像那些声称你被黑客攻击的邮件一样。
此外，有针对性的攻击团体也可能对商业专业人士和政府雇员的行程感兴趣。例如DarkHotel/Armyworm, OceanLotus/Destroyer, Swallowtail及Whitefly等APT团伙。这些群体对这一领域感兴趣的原因有很多，包括一般监视目的，跟踪目标的动作、识别随行人员，或者找出某人在特定地点停留多久。它还可以允许物理访问目标的位置。
解决问题
根据GDPR，欧盟个人的个人数据必须根据这些问题得到更好的保护。然而，受影响酒店对Wueest的调查结果的回应令人失望。
Wueest联系了受影响酒店的数据隐私官（DPO）并告知他们相关调查结果。令人惊讶的是，25％的DPO在六周内没有回复。一封电子邮件被退回，因为隐私政策中的电子邮件地址不再有效。在做出回应的人中，他们平均花了10天回应。做出回应的人主要确认收到他的询问，并承诺调查该问题并实施任何必要的变更。一些人认为，根本不是个人数据，而且必须与隐私政策中所述的广告公司共享数据。一些人承认他们仍在更新他们的系统以完全符合GDPR标准。其他使用外部服务进行预订系统的酒店开始担心服务提供商毕竟不符合GDPR标准。
预订站点应使用加密链接并确保没有凭据作为URL参数泄露。客户可以检查链接是否已加密，或者个人数据（如电子邮件地址）是否作为URL中的可见数据传递。他们还可以使用VPN服务来最大限度地减少他们在公共热点上的曝光率。不幸的是，对于普通的酒店客人来说，发现这样的泄漏可能不是一件容易的事，如果他们想要预订特定的酒店，他们可能没有多少选择。
尽管GDPR大约一年前在欧洲生效，但这个问题存在的事实表明，GDPR的实施还没有完全解决组织如何应对数据泄漏问题。到目前为止，已经报告了超过20万起GDPR投诉和数据泄露案件，用户的个人数据仍然存在风险。
美洲印第安人真有可能是中国的殷朝后人吗？
讨论印第安人的起源，首先就要明确一点。人类到底是否是单一起源说。
如今大多数人类学家是承认，人类起源于非洲然后向各大州迁徙。那么作为一个隔绝大洋的美洲大陆生活得印第安人到底哪里来呢？这是破解该题的关键所在。
印第安人起源假说大体上学界有3种可能性说法
1.印第安人起源于美洲。
这种说法就全面否定了人类的单一起源论。也就是说站在世界各地都有可能曾经出现过智人，然后最终进化成现代人。这种假说的最关键问题是在美洲大陆找不到古人猿进化的化石。这也说明，起源美洲的假说很可能是不成立的。
2.起源于亚洲或大洋洲
要知道所谓的印第安人包括南美洲，而相邻的大洋洲的岛民确实有机会横渡太平洋到达南美洲，然后再逐渐向北发展。
早在16世纪，西班牙人何塞·阿科斯塔就提出人类是单一起源的，美洲的印第安人可能是亚洲人的后裔。18世纪，俄国学者克拉契尼科夫第一次提出了古人类从亚洲经西伯利亚迁至美洲并形成印第安人的假说。至今，我国著名古人类学家贾兰坡先生仍持亚洲远古先民经白令海峡到达美洲的观点。
先民如何抵达美洲从地理学来看，关于古代从亚洲向美洲移民的路线，现在基本上也形成了一致的看法，其中一条路线就是经西伯利亚跨越白令海峡或白令陆桥到达阿拉斯加，再扩散到整个美洲大陆。
目前在亚洲和美洲大陆之间隔着一条白令海峡，其最窄处仅85公里，最深处59米，每年10月至翌年7月封冻，从冰上跨越是很可能的。另在冰期内白令海峡曾四次露出海底，成为一道陆桥，最宽时达1000多公里，从而为从亚洲向美洲移民提供了一条坦途。
我们可以参考一下古代的台湾先民也是从古中国大陆横渡过去，当时的台湾海峡是浅浅的水沟，是可以相互来往。那么白令海峡是否也具备这样的通路呢？
只要形成通路，那么人类就有机会横跨大陆进入新世界然后形成新的族群。
如果是从白令海峡过去，很可能就是中国先民的远祖有这个机会。
印第安文化和中国古代文明的相似处1.石器
大约2万年前，中国境内的已经进入了细石器时代。考古发现，以华北为中心，这种石核向四周扩散，其中一支从华北至东北、至西伯利亚。经白令海峡至北美西北，转南终于华盛顿州和俄勒冈州。碳14测定，以华北(尤以峙峪)年代最古，以后年龄数据递减，在阿拉斯加(美洲西北)出现的年代仅约一万年左右。美洲发现的这些石器无论从类型或工艺来看与东北、华北的细石器无甚区别，因而形成了一个由新旧大陆组成的马蹄形文化带。
这种惊人的相似，很难用巧合来解释。最大可能就是当时人类已经跨越了白令海峡。
2.语言、文字
美国加利福尼亚大学勒顿分校人类学教授奥托·J·冯·萨道夫斯基有一个重要发现：今天居住在蒙特利、博德加、萨克拉门托、圣金华等地的印第安人，和生活在今天俄罗斯乌拉尔山区的6千沃尔古人及1．7万奥斯加人在语言上极为相似，以至今天加利福尼亚印第安部落中几乎有80％的口语在他们亚洲西伯利亚部落中还在继续使用。
这种情况下，我们可以推断出，在中国西周时期，北美的印第安人祖先是从西伯利亚过去的。
文字上，玛雅文字和墨西哥文字都属于象形文字。这一点类似于我们的甲骨文时期。可是光靠文字相近就推断双方有关系也有点说不过去。但总是一个证据。
3.DNA
这可能是最精准的证据。
目前根据DNA对古印安人的检测发现，比较古代婴儿的基因组与其他从古代和现代人收集的基因组，与起源于西伯利亚的美国原住民祖先有关。
这也侧面证实了确实印第安人来自于古白令海峡地区的人。
在大约36000前的东北亚，现代美洲印第安人的祖先开始从亚洲人祖先中分离出来。他们继续与其他亚洲人群交流基因，直到大约25000年前，这些基因与亚洲其他地区的遗传隔离。
结论所谓中国古文明迁徙到美洲去的说法，只存在于文化之中。最大的可能是中国古文明迁徙到东北亚，然后再从东北亚迁徙到阿拉斯加再向南进入如今的加拿大和美国地区。
实际上这和中国文明已经没有太多关系，只是人类的足迹迁徙而已。
米酒怎么酿制才能好喝又高产？
我每个月都会自己做两三次米酒，每次做的量不是很大，做一次够一个礼拜食用就可以，我们湖北孝感有个习惯，早上吃早餐的时候，用米酒冲一个鸡蛋花，搭配红枣，桂圆，枸杞，葡萄干，桂花这一类的食材，就着热干面，油条，炒粉，面窝等干一点的主食，特别是在冬天，早餐里离不开米酒，喝一碗全身热气腾腾的，一天都有精神。
我身边有一些闺蜜，她们自己懒得做，会经常自己带一些糯米到我们家来，让我给他们做米酒，对做出来的米酒要求也各不相同，有希望做出来的米酒甜一点，有的要求清淡一点酒味不要那么浓，大部分人和题主一样，要求做出来的米酒好喝酒又多，我经常跟她们开玩笑，你们把我们家当作酿酒的作坊了。
现在回到题主的问题，米酒怎么酿制好喝酒又多？我将着重从以下三个方面谈起。
自己做米酒选用什么样的糯米？前期的处理方法，包含选料，清洗，浸泡三个环节1、从广义上来讲，无论什么大米都能做米酒，如果你对成品的要求不是太高，普通大米都可以做米酒，我甚至还用吃不完的剩饭做过米酒。如果对成品的要求高一点，那就必须选择用圆粒的粳糯米来做，并且最好是当年出产新鲜优质糯米，颗粒饱满，色泽均匀，原材料好了，做出来的米酒才能甜润爽口，好喝酒又多，并且酒液清亮透明。
2、清洗好糯米是做好米酒的第一个关键点，糯米一定要反复清洗干净，用双手搓掉表面的粉质，最后用流水冲洗一遍，观察糯米中的水分不再浑浊，水质清澈时就洗好了。
3、清洗干净的糯米要在清水中浸泡，使糯米吸收水分后膨胀，一般来讲，夏天需要浸泡4~6小时，冬天气温低的情况下浸泡8~10小时左右。浸泡好的糯米用手指捏一下，很容易捏碎，糯米中心没有硬心就算是浸泡好了。
蒸糯米和发酵前的准备工作，包含蒸糯米，打过水两个环节1、进入这个环节后，所用的工具和容器，就必须满足干净、无油渍这两个基本条件，不然在发酵过程中会导致所有的工作都功亏一篑。导致米酒变黄、发酸、发苦、没酒味等现象。
2、把清洗干净的糯米现在蒸笼中，视糯米的多少，水开后蒸25~30分钟左右，蒸笼内的温度一般在150℃左右。
3、糯米蒸好后倒在干净的容器中，分两次加入与糯米等量的凉开水或纯净水冲洗，这一道工序对于我们本地人来讲叫做“打过水”，一是可以使糯米迅速降温，使糯米之间不发生粘连。二是米酒发酵好之后，酒液清澈透明，入口有质感。
糯米与酒曲的配比与发酵环境管理1、酒曲好坏与配比会直接影响糯米发酵质量，每个地方自制的蜂窝状酒曲功效和用量会有差异，所以，我们以超市购买的安琪牌甜酒曲为例，我们按每斤糯米配2克甜酒曲来调配，这个配比说明书上也讲述得很清楚。我们等糯米冷却至30度左右，把甜酒曲均匀的撒在糯米中就行，注意边撒边搅，确保甜酒曲在糯米中要均匀一致。
2、糯米和甜酒曲混合好之后，装在一个干净无油的容器中，在容器的中心位置掏一个圆孔（我们把它叫“酒窝”），可以起到透气的作用，还能随时观察发酵过程中渗出酒液的状态，注意容器要稍大一点，米酒发酵后会有一定的膨胀。盖上盖子，起到隔绝杂菌的作用。注意最好不要用保鲜膜密封。关于这一点我会在后面的解答中专门的讲解。
3、夏天气温高，米酒在发酵阶段不需要保温，只需用一个单毛巾包好就行了，这里我重点讲述一下冬天气温低的操作要点，最适宜米酒发酵的温度在32～36℃左右。简单来说就是不要超过人体体温，我很小的时候母亲就教我怎样做米酒，当时条件很差，不像现在有电热毯、面包机烤箱等保温发酵设备，她说过一句话我印象特别深，我把这句话分享给大家，大意就是，“米酒保温发酵时，无论是什么季节，穿多少衣服就给米酒包多少衣服”。这句话用于做米酒非常适用，所以在冬天时，我们可以用棉被包住容器，再在底部放一个热水袋保温，米酒在发酵过程中有自热的现象，这是糯米发酵后自己产生的热量，所以不必担心温度不够。如果家里烤箱有发酵功能那就最好不过了，我冬天一般用电热毯包着设置在最低档，36小时候就做好了。
米酒怎么酿制好喝酒又多？制作中的问题解答我做过不低于五期的米酒制作look教程，经常有朋友留言，提出这样或那样的问题，在此我把他们的问题归纳一下，给大家做一个统一的回复，供喜欢自己制作米酒的朋友们参考。
1、问：发酵时可以打开看一下吗？
答：米酒发酵时可以打开观察发酵进程，但建议不要打开次数不要过多。
2、怎样确定米酒已经做好了？
答：米酒已经酿制好有四个明显的标志，一是发酵后产生大量的透明液体，由于含糖分大，有一种黏黏的感觉。二是酒糟漂浮在酒水上能轻易转动，三是糯米发酵后会转化大量的糖分和酒香，四是米粒变轻甚至中间是空心的。
3、已经保温发酵超过36小时了，酒曲配比和温度都按要求做的，但没一点甜味和酒香味？
答：糯米和酒曲混合后，酒曲在36度左右是活性的，糯米会在发酵过程中产生糖化反应，这就少不了空气的的渗入，如果用保鲜膜密封严实，导致容器中的空气太少，就会造成糖化质量降低，甜味和酒香味自然就不浓了。所以在发酵过程中，只需用盖子盖好即可，确保有少量空气流通。
4、为什么我做出来的米酒里的米是发干发硬的？
答：一是前期糯米浸泡不到位，二是蒸的时间不够长。
5、自制米酒发酸是什么原因？怎么解决？
答：首先是甜酒曲的选择和用量比例，二是糯米在拌酒曲时温度过高，三是制作是有杂菌参入繁殖，导致米酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。四是保温发酵时间过长，长时间的维持高温持续发酵，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。这种酸味是不可逆的，无法彻底解决，只能添加凉开水稀释，但对人体没多大危害。
6、米酒怎样做才能出好多水？可以做成真正黄酒吗？
答：米酒做好后，在发酵的容器中再添加适量的凉开水，继续发酵2~3天即可。还可以把米酒中的酒浆舀出来，装在一个密封的瓶子中，时间久一点颜色就会变成浅黄色，成了真正的黄酒。
7、做好的米酒怎样存放得更久一点？商品米酒为什么能存放半年以上？
答：发酵好后应该尽快把米酒放置在低温环境，在冰箱5度左右的环境下，米酒中的活性菌会大大降低活性，虽然还在持续发酵，但非常缓慢。商品米酒在出厂前已经过高温灭活处理，但口感和味道比新鲜米酒差距很大。
总结与建议：很多地方把米酒也称作醪糟，米酒是一种老少皆宜的饮品，含多种维生素，葡萄糖、氨基酸等营养成分，特别是女性朋友在大姨妈期间和产后可经常食用，这里提醒大家注意的是，米酒中的酒精含量虽然很低，但对于酒量不大的朋友来，食用米酒后也会出现脸部发红的现象，建议千万不要开车。
我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。
