狮子头怎么做软糯入味？家常做法详细教程！

今儿个咱心血来潮，就想捣鼓那道从小馋到大的菜——狮子头！说干就干，立马行动起来。

备料

第一步，肯定是准备材料！

• 肥瘦相间的梅花肉，这可是狮子头好吃的关键，不能太瘦，也不能太肥，就得那个恰到好处。
• 葱姜，这俩兄弟是去腥增香的，少不。
• 鸡蛋，让肉馅更滑嫩。
• 淀粉，让狮子头抱团，不容易散。
• 调味料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，这些家里常备的就行。

剁肉馅

把梅花肉洗干净，先切成小块，然后就开始耐着性子剁剁剁！家里有料理机的，也可以直接绞成肉馅，不过我还是喜欢自己剁的，感觉更有灵魂，哈哈！

调馅

肉馅剁这可是重头戏！把葱姜切成末，越细越这样吃的时候不会吃到大块的葱姜。然后把葱姜末、鸡蛋、淀粉、还有那些调味料，一股脑儿全倒进肉馅里。

接下来就是考验臂力的时候，顺着一个方向，使劲儿搅拌！一直搅到肉馅上劲，感觉黏糊糊的，筷子插进去都不容易倒，这才算完。

搓丸子

手上沾点水，抓起一团肉馅，在两手之间来回摔打，这样能让狮子头更紧实，不容易散开。摔打个十几二十下，再团成圆球，一个个胖乎乎的狮子头就初具雏形。

炸 or 炖？

我家喜欢吃红烧的，所以今天就做红烧狮子头。锅里倒油，烧到六七成热，把狮子头一个个放进去，炸到表面金黄，捞出来备用。

如果你喜欢清淡点，也可以直接炖，不过我个人觉得炸一下更香。

红烧

锅里留点底油，放几颗冰糖炒个糖色，然后把炸好的狮子头放进去，翻炒几下，让它们都裹上糖色。

接着倒入开水，没过狮子头，再加点生抽、老抽、料酒，大火烧开转小火，慢慢炖个半小时左右。

出锅

等到汤汁浓稠，狮子头也变得红亮诱人，就可以关火出锅！撒上点葱花点缀一下，那香味，简直！

咬上一口，外酥里嫩，肉香四溢，汤汁浓郁，真是好吃到停不下来！自己做的就是香，满满的成就感！

这回的狮子头，大成功！