猪肘子怎么做好吃又简单,猪蹄汤怎么炖好喝又营养？

猪肘子怎么做好吃又简单？

猪肘子，又称猪脚，是深受国人喜爱的美食之一。它富有胶原蛋白，软糯Q弹，味道鲜美。市面上关于猪肘子的做法琳琅满目，让人眼花缭乱。今天，小编就给大家分享一份独家秘制猪肘子做法，保证让你吃得满嘴流油，回味无穷！

一、食材准备

猪肘子 1个 (约 2.5 斤)

生姜 3 片

大蒜 5 瓣

八角 2 颗

桂皮 1 块

香叶 3 片

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 10 块

盐 适量

二、制作步骤

1. 清洗猪肘子：

将猪肘子放入冷水中浸泡 30 分钟，充分浸出其中的血水。然后用刀刮掉肘子表面的猪毛和杂质，最后用清水冲洗干净。

2. 焯水：

将猪肘子冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水 5 分钟后捞出，过凉水清洗干净。

3. 煎制：

锅中倒入少许油，烧热。将猪肘子放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

4. 烹煮：

锅中倒入适量清水，没过猪肘子。加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。大火煮沸后转小火，炖煮 1 小时。

5. 收汁：

炖煮 1 小时后，将猪肘子捞出，沥干汤汁。大火继续煮沸锅中的汤汁，熬制粘稠。

6. 回锅：

将猪肘子放入锅中，倒入熬制的粘稠汤汁，翻拌均匀。继续炖煮 15 分钟使其入味。

三、小贴士

猪肘子选择带皮的，这样做出来的猪肘子口感更 Q 弹。

焯水这一步很重要，可以去除猪肘子的腥味。

煎制猪肘子时，小火慢煎至两面金黄，这样可以锁住猪肘子的水分，口感更嫩。

炖煮猪肘子时，汤汁量要没过猪肘子，这样才能保证猪肘子均匀受热。

炖的时间根据猪肘子的软烂程度而定，如果喜欢软烂一点的，可以炖煮时间更长。

出锅前收汁这一步可以增加猪肘子的风味，让它更加香浓入味。

猪蹄汤怎么炖好喝又营养？

猪蹄汤，又称猪脚汤，是中国传统美食，以其营养丰富、滋补养颜而闻名。对于刚生完宝宝的妈妈们来说，猪蹄汤更是不可多得的滋补良品。今天，小编就教大家炖出一锅香浓可口、营养满分的猪蹄汤！

一、食材准备

猪蹄 1 个 (约 1.5 斤)

红枣 10 颗

枸杞 20 克

姜片 5 片

葱 2 根

黄酒 2 汤匙

盐 适量

二、制作步骤

1. 清洗猪蹄：

将猪蹄放入冷水中浸泡 30 分钟，充分浸出其中的血水。然后用刀刮掉蹄子表面的猪毛和杂质，最后用清水冲洗干净。

2. 焯水：

将猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水 5 分钟后捞出，过凉水清洗干净。

3. 炖煮：

将猪蹄放入炖锅中，加入红枣、枸杞、姜片、葱段和黄酒。加入适量清水，没过猪蹄。大火煮沸后转小火，炖煮 2 小时。

4. 调味：

炖煮 2 小时后，加入盐调味。根据个人口味可适当添加。

三、小贴士

猪蹄选择新鲜的，颜色粉嫩、没有异味。

炖猪蹄汤时，时间一定要足够，这样才能炖出胶质丰富的汤汁。

如果炖的时间不够，猪蹄肉会比较柴；如果炖的时间过长，猪蹄肉会散掉。

加入了红枣和枸杞，可以增加猪蹄汤的营养价值和甜味。

炖猪蹄汤时不宜放太多调味料，以免掩盖了猪蹄本身的鲜味。

猪肘子和猪蹄汤都是深受国人喜爱的美食，不仅美味可口，而且营养丰富。小伙伴们还有哪些关于猪肘子和猪蹄汤的独门秘方吗？欢迎在评论区分享你的经验，让我们一起解锁更多美食的奥秘吧！