魔汁,大家会在家自己做饭吗?

1、魔汁，大家会在家自己做饭吗？

你平时自己会做饭吗？为什么？大家好，我是小董，我平常都会在家做饭，对于做饭总结了一些小技巧。

不少朋友因为工作的原因，一般都在外面吃饭，平时不太会做饭，有时候周末自己想在家做饭吃，却发现自己做出来的饭菜很难吃。就连一些最简单的家常菜也做不好，其实这些家常菜的做法，并没有什么太难的步骤，只不过是因为我们自己没有学会这些技巧而已。

除了那些比较难的特色菜之外，这些简单的家常菜想要做好，我们更多的是依靠平时的经验，例如根据菜品的特点，以及食材的处理细节，和烹饪的时间和火候，例如鱼肉有腥味我们怎样去处理？而炒出来的绿叶菜，怎样才不会发黄，保持绿色油亮口感好？这些其实都是比较基本的问题，这里就对一些常见问题给以解答。

1.怎样煎鱼才能保证鱼肉入味不腥膻，而且不会粘锅？

答：鱼肉可以说是很普通的家常菜，我们平时煎鱼想让鱼肉更加入味，不是在煎鱼时撒盐，而是将鱼肉切好之后，加入一些食盐和料酒腌制，这样可以更好让鱼肉入味，而且还可以去腥。煎鱼总会出现粘锅的问题，我们首先要把握好火候，当油热之后调成中火，下入鱼肉煎，不要总是用铲子翻动，不然鱼肉很容易破损粘锅。我们一般两分钟翻动一些，等到鱼肉硬实之后，再进行翻动，让鱼肉焦黄。就可以盛起来，如果鱼肉不太新鲜，直接煎鱼很容易粘锅，我们可以在鱼肉上裹上淀粉，然后放在锅里炸。

2.绿叶蔬菜怎么做才不会出现发乌，而且保持青翠颜色？

答：不少朋友都喜欢吃绿叶蔬菜，但是平时做菜出锅后，菜的颜色总是发黄发乌，没有一点食欲感。而且吃起来烂乎乎的，口感很差。其实这是因为我们炒菜的火太小，想要让青菜口感翠嫩，而且颜色青翠，我们要记得用大火炒，而且炒菜加入一些荤油进去，这样炒出来的青菜青翠油亮，不仅口感味道很棒，而且吃起来还有点肉香味。而且对于芹菜，西兰花等蔬菜，可以焯一下水之后再炒，会让菜的口感更好。

3.油炸食品时，怎样才能让食品更加酥脆，而且不出现焦糊？

答：我们平时会做一些油炸的食品，有时候火开小了炸不透，里面还会有一些夹生。而火开的太大，就会出现表面快速焦糊，里面还是生的等问题。其实想要食物炸的更透，我们最好开成中火，油热后下入食物，炸个三分钟之后，我们快速将食物捞起来。等到食物晾凉之后，接着放进去复炸，这样反复几次，就可以让食物熟透，而且外面非常酥脆。

1.做红烧肉用冰糖炒糖色提色比老抽味道更好。

2.牛羊肉炖汤加一些黑胡椒粉味道更好。

3.炖肉时冷水下锅，会让炖出来的肉不柴，而且汤味更香。

大家对于做家常菜有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论。感谢大家的关注与支持！

2、魔芋还有什么另类吃法？

魔芋是公众比较认可的健康食品，原因在于它含有丰富的葡甘聚糖，葡甘聚糖是天然可溶性膳食纤维，且人体不易消化吸收，它可以增加我们的饱腹感，也就是说它可以在一定程度上"限制"我们的进食量，而且魔芋的热量也不高，还能促进排便，这使得它可以达到一定的减肥作用。

但魔芋虽然好，也不可多吃。如果长期过量食用魔芋的话，可能会引起轻微的胃肠疾病，如腹胀或轻度腹泻等。而且生魔芋有毒，必须煎煮3个小时以上才可食用！

准备鸭子～魔芋一小块我这个才2元钱。没有魔芋换苦瓜

然后准备：瓣酱八角两个姜片蒜几瓣切片辣红椒切丝大蒜叶一根切段。

鸭子洗干净切块然后慢慢洗干净魔芋切小切备。

锅中放少许油鸭子会出油的所以油不多，油热后下鸭子炒变色。

变色后下八角～姜片～蒜翻炒！

然后下两勺豆瓣酱然后放适量料酒去味再来适量老抽提色料酒去味来2.3勺就行，老抽上色就行这个要自己把握，别一下就倒很多。然后来一小勺盐先入味，就这样咕噜一小会儿好入味。

然后下魔芋翻均匀！

接着啤酒一瓶倒入盖上盖开后小火咕噜半小时，如果水没有了就加点开水喜欢吃的软的可再多炖下。差不多了就来些盐～鸡精～少许白糖提味。

快起锅时辣椒～大蒜叶下锅拌均，然后我来了点花椒油，喜欢麻辣的可的行添加哦。

3、上海有哪些网红小吃不能错过？

网红青团，网红月饼，网红冰激凌，网红葱油饼……以及更多

魔都，网红美食，2016从1月到12月，每个月都有新面孔这些让上海人大排长龙的网红，有些昙花一现 有些长盛不衰，不论如何，它们都是味蕾最真实的记忆，你爱上过谁呢？你又翻过谁的牌子？

1月

高颜值人气网红“炫彩锅贴”

网红：四色锅贴

店名：贴心锅贴专家

地址：南京东路299号宏伊广场B1层08室

价位：15元/例

2016年伊始，这款五颜六色的锅贴君最先霸屏朋友圈，成为2016沪上美食界首位网红美食。它的原名叫“大四喜锅贴”，食客们看颜色活泼，便给它取名“五彩锅贴”“彩虹锅贴”。

这里每天中午生意爆满，就连外卖也很火爆。看着五彩缤纷的锅贴颜值辣么高，食欲瞬间大增！

4种颜色分别代表不同口味，最劲爆和点单率最多的是绿色锅贴和黑色锅贴。绿色是辣肉馅，一口咬下去辣汁会飙出来；黑色锅贴包的是烤鸭馅，咬开就能看见烤鸭肉，搭配京葱，汁水浓郁；白色是鲜肉，黄色是蟹粉，各中滋味。

锅贴以非同的创意和超高的颜值变身网红，攻占头条位置，众美食纷纷表示服气。

2月

买网红青团要排队8小时

网红：咸蛋黄肉松青团

店名：杏花楼

地址：福州路343号二楼(近山东中路)

价位：8元/个

紧接着，时间追溯到今年的清明节前夕，一款青团意外走红——杏花楼咸蛋黄青团。

日销量破万！排队至少3小时，最多8小时的“惨痛”经历，大家应该记忆犹新。由于太火爆排队人太多，黄牛介入，并且将8块钱一个的咸蛋黄肉松青团炒到80元一盒。

至今杏花楼门口队如长龙人头攒动的景象，应该深刻烙印在每一位食客心中。

3月

小龙虾装进“包脚布”身价翻数倍

网红：小龙虾包脚布

店名：仰望包脚布

地址：西藏中路268号来福士b1

价位：38元/份

一波未平一波又起，没过多久，魔都又出现另一款网红——包脚布。

这款包脚布，简直是创意大翻身，不走寻常路，刷爆魔都人民的朋友圈。别看外表平淡，它可是特别傲娇，内含虾仁，身价38块，最长排队3个小时才能尝到！

而这款超豪华版的上海小吃“包脚布”，价格也堪称是史上最贵，一夜之间人气骤增，篡夺头条的架势。

4月

一口一口吃掉乌云，天就会放晴

网红：乌云冰激凌

店名：REMICONE乌云冰淇淋

地址：虹口区西江湾路388号凯德龙之梦B座b2－77

价位：32元

美食界网红是一刻也不消停，紧接着的4月，韩国正版REMICONE乌云冰淇淋杀进魔都，并迅速成长为一代网红。魔菌还记得当时现场的盛况，排队都排疯了~

听说一口一口吃掉乌云，天就会放晴噢，吃一口，美美的心情笼罩一整天。

倒挂的乌云，设计感很强，生动又形象。其实，它还有一个更为劲爆的名字“雷电炸弹”！绵密棉花糖中藏着的跳跳糖，能让味蕾宛如触雷，十分激爽，而清新的薄荷味冰淇淋则好似清爽暴雨，吃一口便如沐甘霖。

5月

一层一层剥开后简直惊呆了

网红：腌笃鲜粽子

店名：弄堂棕

地址：雁荡路77号(近coco奶茶)

价位：5元/只

当上海人对乌云冰激凌”仍意犹未尽时，即将到来的端午节，一款新的人气传统美食又来接班——网红粽子。

可能是受清明节的咸蛋黄肉松粽启发，端午节沪上商家创新劲头也是前所未有，老正兴八宝辣酱粽子、沧浪亭马当路店腐乳粽子、杏花楼咸肉豆瓣粽、金太粽梅干菜粽子、五芳斋红烧排骨粽子、功德林香菇粽子、王宝和鲍鱼粽子……

各种馅儿层出不穷，魔菌只想说：快让糯米静一静。不过，最网红当属雁荡路上的腌笃鲜粽！腌笃鲜作为上海人民钟爱的食物，与粽子一结合，更突出了咸香，受到好评。

6月

豆浆油条界的爱马仕

网红：豆浆油条

店名：桃园眷村

地址：多家门店

价位：油条6元/份 咸豆浆12元/份

在上海泰州路开出的第一家店开始，日月光，新天地，南丰城，幸福里……家家爆红。从早上的7点到凌晨2点半，一份烧饼油条，从早餐吃成了夜宵，全时段供应。

整个2016年夏天，号称“豆浆油条界爱马仕”的桃园眷村，掀起的排队热潮席卷着上海滩。

在有人愿意排两个小时，只为和心爱的人分享一杯眷村的豆浆；也有人愿意花时间，在眷村中寻找地道的台湾文化，更有人表示，一个连碗都会写诗的食肆，才是有腔调的文艺……

7月

冰激凌界的颜值担当

网红：焦糖海盐、黑巧克力杏仁等

店名：WIYF冰淇淋

地址：武康路202号

价位：30元/份

爱马仕豆浆油条还没过气！又杀出一位新晋网红！WIYF冰淇淋！确实，我们永远都不知道，下一个网红会是什么！

其实这款冰激凌在春天的时候，就已经火爆，只是夏天的高温再一次助长了它的网红气质。火到什么程度呢？一路过就会围观，一停留就会想买，买完一个还想来第二个……队伍从武康路一直排到了复兴路口。

你问它为什么这么火爆，好不好吃不重要，关键人家颜值高哇，朋友圈涨逼格神器呀！

8月

鲜肉月饼界的“扛把子”

网红：鲜肉月饼

店名：光明邨大酒家

地址：淮海中路588号

价位：3元/个

每年中秋节，都是各大新老字号的兵家必争之地，不论是老字号鲜肉月饼，还是后起之秀小龙虾月饼、腌笃鲜月饼、榴莲月饼……

上海老牌百年店光明邨的鲜肉月饼，绝对是鲜肉月饼界的人气“杠把子”。制霸整条淮海路，人气最旺、排队最长。

中秋前夕，多少人为了这一口月饼，足足排队8个小时。尽管如此，顾客也排得心甘情愿。

鲜肉月饼都是现做现卖，可零买也可整盒买。刚出炉热腾腾的月饼，酥皮很薄不油腻，酥油加面粉厚度中，最赞的是里面的肉，咬一口和锅贴一样还有汁水。

9月

惊动BBC的阿大葱油饼

网红：阿大葱油饼

店名：阿大葱油饼

地址：瑞金二路181-27号

价位：8元/个

9月27日，网红“阿大葱油饼”因证照不全被叫停，牵动着魔都万千吃货们的心。

10月28日，阔别食客一个月的阿大葱油饼在永嘉路上重新飘香，证照齐全的“阿大葱油饼”店前早早又排起了长队。铁板上饼子滋滋啦啦地煎着，葱香四溢。

为啥要大老远、排长队来吃上这一口？大家说，这里的葱油饼味道30年不变，有老上海的味道。为了让街坊四邻及时吃到早餐，阿大凌晨3时起床，30多年来风雨不改。

10月

喜欢吃零食吗？我给你举个栗子啊

网红：糖炒板栗

店名：粒上皇

地址：多家门店

价位：18元

金秋十月，秋风瑟瑟，栗香飘飘，街头巷尾都在飘荡着炒栗子的甜甜的香味。

上海宁对栗子的喜爱不用多说，每到这个季节，栗子就荣登上海宁心中零食榜首。捧一袋热乎乎的栗子在手里，那香甜的滋味真是冬日里的小幸福呀！这个秋天板栗界的网红当属粒上皇，在称霸广东深圳，又进驻我大魔都，不论开多少家分店，永远都在排队！不论双休还是节假日，不论下班时间还是上班时间，都排着长长的队，和对面光明邨的排队情况有一拼！

11月

网红：美蛙+鱼头

店名：辣三疯

地址：漕宝路3366号万科广场

价位：123元

冬天来了，食客们对于火锅的需求格外旺盛，辣三疯家鱼头+美蛙成功晋级为11月网红。说到这只鱼头，个头大肉多，上桌之前至少要腌制4、5个小时，堪称鱼头界的“爱马仕”！

鱼头的最佳组合美蛙，来自福建漳州，肉质鲜嫩，以至于凌晨2点钟，还有一大批人疯了似的奔向七宝，只为大饱口福之欲！

12月

who？

12月过半，也是2016年中的最后半个月，美食界又会窜出哪个网红？不妨大家来预测一下？是哪家的花样圣诞套餐？是哪家奇葩年夜饭？又或是其他？

4、西葫芦有什么营养？

你好，我是一个厨师，做了近20年的美食了，有喜欢美食的朋友大家关注一下，我现在上海任行政总厨，管理四家厨房近300厨师，希望同行交流美食

葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高

醋溜西葫芦做法

－需要材料－

西葫芦一个

青红椒各一个

大蒜

干红辣椒，花椒粒，胡椒粉

盐，鸡精

－烹饪步骤－

原材料备好，洗好

西葫芦切滚刀，大蒜用刀拍碎，青红椒劈开切菱形

炒锅热油，花椒粒放入炝出味捞出

热锅，先放干辣椒炝味，再把拍好的大蒜倒进去

接着倒进西葫芦翻炒几下

放白醋适量，翻炒几秒

倒入青红椒，放盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀即可

好了，装盘啦

5、明朝34个开国功臣？

我来回答这个问题：

有四个人朱元璋没有杀。

这在以杀功臣著名的朱元璋这里很难得。

朱元璋当了皇帝以后就大开杀戮，他担心这些和他一起打江山的兄弟们会对他造成威胁。因为朱元璋一直很多疑，对于这些打江山的功臣十分不放心。

于是，朱元璋对着这些功臣展开了大杀戮，这也直接导致了上万人惨遭毒害，范围之大，影响之广在整个中国古代历史上都是前所未见，比如蓝玉案，牵连就有近万人，主要犯人大将蓝玉被剥皮杀害。还有胡惟庸案，导致成千上万的人都被卷入案件，打击的面很大。

在朱元璋如此疯狂的清洗之下，竟然还有四个人存活了下来，他们分别是汤和、沐英、郭英、耿炳文。

1.先说一下汤和，汤和也是为朱元璋立下了赫赫功劳，可以说大明的江山也有着汤和的一份力。

汤和为人聪明，他知道朱元璋的性格，在开国之际就率先主动交出兵权。然后闭门不出，朱元璋想汤和连兵权都交出来了，与世无争，也就成全他的心愿，让汤和安度晚年，汤和也因此得以寿终正寝。

《明史·汤和列传》：汤和晚年为人更加恭敬谨慎，入朝所听到关于国事的议论，不敢向外泄露一句。

他在朝廷上所得的赏赐，大多分给了家乡的乡亲们，每当见到布衣时的故交遗老时，汤和总是显得非常高兴。

当时许多公、侯等老将都因奸党罪先后伏法，很少有人幸免，而汤和独享善终，以功名而终。

2.沐英，沐英和朱元璋的关系非常的不一般，沐英称呼朱元璋为义父，他是朱元璋的义子。明朝初年封沐英为云南王。

让他帮朱元璋镇守边关。所以一直到明末，沐王传承一直没有断。

（沐英画像）

对于这样一位对自己绝对忠诚，自己的义子，朱元璋是不会下手杀害的。

《明史》：黔宁以英年膺腹心之寄。汗马宣劳，纯勤不二，旂常炳耀，洵无愧矣。独黔宁威震遐荒，剖符弈世，勋名与明相始终。

文中对于沐英评价十分高。朱元璋也说，吾得沐英，西南无忧也。可惜，沐英英年早逝，年仅四十八岁死于云南任所。

第三位是郭英，郭英，明初大将，曾经救过朱元璋的命。朱元璋对于郭英是绝对相信。所以不会杀害。

郭英与兄长郭兴从朱元璋起兵，负责宿卫。朱元璋称郭英为“郭四”。先后跟随朱元璋、徐达、常遇春攻打陈友谅、张士诚，平定中原、云南等地，身经百战。

洪武十七年（1384年）封武定侯。身历大小百余战，伤痕遍体，未尝以疾辞。

又因宁妃是他的同胞姐妹，因而备受朱元璋恩宠，于永乐元年（1403年）去世，追赠营国公，赐谥“威襄”。

郭英也是一个极其聪明的人，深知为臣之道，别人功高盖主的时候，他却在朱元璋面前卑躬屈膝。

郭英不贪图享受，极其谦卑，深受朱元璋信任，懂得讨君主欢心的人，朱元璋当然不会杀他。

郭英孝友，通读书，在军队有纪律，以忠诚谨慎侍奉朱元璋，又因为宁妃的缘故，恩宠尤多，各位功臣望尘莫及的。

侍奉朱元璋四十多年，小心谨慎，从未有过。礼遇虽然隆，而自己处世更加谦虚。

郭英能够活到永乐初年，善终于家，是有很大的政治艺术的。

4.最后一位是耿炳文，耿炳文的性格非常的保守，打仗的风格也是以保守著称。

（耿炳文剧照）

耿炳文也曾在战争中为朱元璋立下不少的汗马功劳，特别是对于张士诚的战役，为朱元璋立下汗马功劳。

虽然耿炳文逃过了朱元璋的大清洗，但是却被谋反的朱棣逼的自杀而亡了。

古代的君王旁边的功臣是很难长期存在的，飞鸟尽，走狗烹，就是这个道理。所以越王勾践复国后，范蠡要辞官不干，就是这个道理。

而文种就不能明白这个道理，最终被杀。在君王困顿的时候，你帮助他可以给予你高官厚禄，但是一旦国家安定了，你再不收敛，就有可能会有杀身之祸。

这就是功臣不可为的道理。上文中说的四人皆因谦虚，皆因谦逊，如果表露出好大喜功，表露出贪图功名，朱元璋也不会留他们的。因为俭以养德，这就是这四个明初将军保命之道。

（文章内容参考历史资料）

（图取网络，侵删）

谢谢大家。