湘菜手撕包菜的做法,湖南什么菜比较好吃?
湘菜手撕包菜的做法，湖南什么菜比较好吃？
谢谢邀请，给您介绍十道湖南特色菜，其中大部分是辣的！
1、毛氏红烧肉
色：色泽红亮
香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体
味：咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。
2、腊味合蒸
简介：主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
色：色泽红亮
香：腊香浓重
味：咸甜适口、稍带厚汁，且味道互补，是用来送饭的首选。
口感：柔韧不腻
3、东安子鸡
简介：东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。
色：此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新
香：鲜、香
味：鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
口感：肥嫩异常
4、组庵鱼翅
简介：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。
色：此菜颜色淡黄、汁明油亮
香：香味醇厚，鲜味扑鼻
味：鲜咸味美、醇香适口。
口感：软糯柔滑
5、平江火焙鱼
简介：火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
色：金灿灿
味：活鱼的鲜，咸鱼的味
口感：只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯
6、冬笋炒腊肉
简介：冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。
色：深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。
味：清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。
7、剁椒鱼头
简介：剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
色：菜品色泽红亮
香：味浓，蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
味：以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。
口感：肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，咸鲜微辣。
8、永州血鸭
简介：永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。
色：鸭血褐黑程亮，黑里透红
香：香料的香味掩盖腥味，引出鲜味
味：味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
9、湘西酸肉
简介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。
色：此菜色黄
香：辣香而略有酸味
味：香辣，微酸，别有风味。
口感：肥而不腻，浓汁厚芡
10、麻辣子鸡
简介：麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯；二是湖南鸡产量多，且营养丰富。
色：颜色金黄，芡汁油亮
香：辣椒与其他香料的香味结合，加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津。
味：味道麻辣、香、咸、鲜。
口感：质感外焦里嫩
独家绝味炒米粉的做法？
独家绝味炒米粉是一道非常经典的中式炒面食品，下面是一个简单的做法：
材料：
- 米粉：200克
- 肉丝：适量
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将米粉用温水浸泡约15分钟，使其变软，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后加入鸡蛋煎成蛋饼，取出后切成细丝备用。
3. 锅中重新加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入肉丝炒熟，再加入蔬菜翻炒至七成熟。
5. 加入米粉翻炒均匀，然后加入适量的酱油、盐、鸡精和胡椒粉调味。
6. 继续翻炒使调料均匀分布在米粉和配料上，直到炒熟。
7. 最后加入切好的蛋丝，翻炒均匀。
8. 将炒好的独家绝味炒米粉装盘，即可享用。
根据个人口味，你也可以根据喜好加入其他调料和配料，例如虾仁、香菇等。希望你能成功地制作出美味的独家绝味炒米粉！
湖南干锅菜有哪些？
干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等等，部分干锅做法如下：干锅腊味河蚌的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅腊味河蚌的制作材料：
主料：湖南腊味,鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅毛豆猪尾的制作材料：
主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。 干锅手撕包菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅手撕包菜的制作材料：
主料：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋 干锅手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鲜美 教您干锅手撕包菜怎么做，如何做干锅手撕包菜才好吃1、包菜手撕成大片过水备用；
2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
在泉州开餐馆？
特色餐馆（此类餐馆一般走小资情调，价位偏高些）
1、食锦记（前坂展览路，交警支队对面） 主营闽粤口味菜式，饭菜可口，装修有点小资，就是包厢小了点。 推荐菜式：纸锅烧蟹粉豆腐、一桶天下
2、蝴蝶（东湖公园正大门旁） 菜式有点杂，川菜、粤菜都有，但是味道很不错。总共有2层楼，是一家小资气氛极浓的店，去的时候记得要选靠窗的位置，风景好，天花板都是透明的。据店员介绍，地下一层的餐厅正在装修当中。 推荐菜式：王子炒饭、黑胡椒牛扒
3、康桥（涂门街清净寺西侧，店旁有座小桥） 主营菜式台湾套餐也是小资情调的餐馆，老板是台湾人，原先的价位比较合理，现在也跟着名典、上岛学收最低消费了。由于生意好，老板扩张了店面，店铺摆设却不如以前，换上了占地的沙发，人与人之间的距离缩小了，店也吵杂了，只有饭菜还依旧，依然值得品尝一番。 推荐菜式：台式豪华铁路便当
4、红石（状元街西段、后城旅游街中段清净寺后面） 主营西餐小资西餐厅，状元街那家感觉不如后城这家环境来得好，后城这家主推法式风格，店前设计成开放式走廊的就餐点 推荐菜式：三文鱼套餐（经典法式菜肴，配有红酒喔 ）
5、安记客家楼（涂门街与温陵路交界口） 主营港式茶餐，虽然名为客家楼，但个人觉得主要菜式还是港式茶餐，而且很不错，应该是泉州市区港式茶餐做得较好的一家了。生意很火，去晚了可是经常没座的喔！ 推荐菜式：木瓜炖排骨，港式小点
6、菩提斋（南俊巷与东街交界处再往北走50米） 光听名字就该知道这里是吃素斋菜的啦，全市区名号最响，年头最久的素菜馆。连和尚尼姑都跑到这里来解馋，可见其美味。 推荐菜式：素肉羹汤、炸榴莲，海蛎煎
7、番茄主义（丰泽街与刺桐路交界口） 主营意大利菜肴，装修格调小资但很舒适，餐具很特色，沙发很舒服，靠窗的视线很好，盥洗室很现代也很干净。价位略高些，牛排类的基本达到100左右，中式饭菜一般28－48元，也有披萨，和PIZZAHUT的价位一样。 推荐菜式：各式各样的意大利面（来意大利餐馆当然要吃著名的意大利面啦 ）；强力推荐紫苏番茄汤（超好喝，这里西式汤估计是全市区最棒的 ）；墨西哥肉卷 各地风味菜（此类餐馆装修中规中矩，价格适中） 1、客家人（东街第三巷对面，美食街东段） 主营闽北菜 推荐菜式：黄骨鱼焖豆腐、香草龙骨汤 2、老城区行政餐厅（打锡街旧鲤城区****食堂、六灌路东段） 主营川菜，个人觉得其菜式已经融合了泉州人的口味，所以辣味不够。 推荐菜式：蒜泥白肉、醪糟汤圆 3、洞庭湖（湖心街西段的商品一条街） 主营湖南菜，个人觉得比美食街的湘乡馆美味，价格也便宜多了 推荐菜式：双椒鱼头（一定要点有野山椒的）、手撕包菜、串烤虾
中餐菜做法？
1. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200g
- 干辣椒 10g
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 20g
- 料酒 20ml
- 生抽 15ml
- 盐、白胡椒粉适量
- 糖 5g
- 鸡汤适量
- 花生米适量
做法：
1. 将鸡肉切成小丁，用盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和糖，炒匀。
4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
5. 倒入鸡汤，煮至汤汁浓稠时加入花生米翻炒一下即可。
2. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500g
- 姜、葱、蒜适量
- 料酒 20ml
- 生抽 20ml
- 老抽 10ml
- 糖 50g
- 盐、白胡椒粉适量
- 肉汤 500ml
做法：
1. 将五花肉切成厚度约1cm的块，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅加油，将五花肉两面煎至金黄色，加入姜蒜葱煸炒出香味。
3. 加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。
4. 加入肉汤，放入糖、盐和白胡椒粉，小火炖煮45分钟-1小时，直到肉变软入味即可。
3. 麻辣烫
材料：
- 羊肉片 200g
- 牛肉片 200g
- 豆腐皮 100g
- 蘑菇 100g
- 粉丝 50g
- 白菜叶 100g
- 干辣椒 5-10g
- 花椒 10g
- 葱姜蒜适量
- 酱油 20ml
- 料酒 20ml
- 鸡精 5g
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 羊肉和牛肉可以提前去掉筋膜、切成薄片。豆腐皮、蘑菇切片，白菜叶切成宽条。
2. 将豆腐皮和粉丝放入水中泡发。
3. 热锅爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入酱油、料酒、盐、鸡精和适量的水，煮开后调制好底料，备用。
4. 大火烧锅，加入底料，放入切好的其他食材，煮透即可。
4. 炸酱面
材料：
- 五花肉 150g
- 黄瓜 100g
- 大葱适量
- 面条 200g
- 润面酱 50g
- 豆瓣酱 20g
- 盐、味精、白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 将五花肉切成碎末，黄瓜、大葱切成细丝备用。
2. 面条煮熟备用。
3. 将五花肉末放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉煸炒至变色。
4. 加入润面酱、豆瓣酱、炸好的肉末和适量的水，小火慢炖15-20分钟。
5. 热锅加油，将面条放入锅中翻炒，淋上调好的炸酱，加入黄瓜丝、大葱丝、味精翻炒均匀即可。
