河蟹怎么做,螃蟹用盐烧有几种烧法?
河蟹怎么做，螃蟹用盐烧有几种烧法？
大家好，我是大陆海鲜，做海鲜生意的，螃蟹用盐烧有多种烧法，最有名的应该就是盐焗蟹了，做法简单，口感味美，今天给大家分享一下：
一、准备材料
1、八角4个。
2、香叶3片。
3、花椒10克
4、花雕酒50克
5、粗盐2斤（一包）
6、螃蟹4只
7、姜4片
注：（最好选用粗盐）
二、做法
1、螃蟹清洗干净，控干水分，放进容器中，加花雕酒、姜片腌10分钟，目的是为了驱 寒，去腥。
2、起锅，分别放入八角，香叶，花椒，炒炒出香味儿，把准备好的食盐倒入锅中，继续煸炒，小火火焖2分钟使粗盐均匀入味，盛出三分之二的盐备用。
3、把螃蟹肚子朝上放入锅中底层盐上，剩下的盐均匀的洒在螃蟹上面。
4、盖上锅盖中火焖一会5分钟，把螃蟹身上的盐清理一下，就可以出锅了。
铁蟹做法？
铁蟹是制作香辣蟹和避风塘避风塘炒蟹的御用品种，其做法如下：
1、香辣蟹
（1）铁蟹处理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
（2）锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸。香味出来后下面酱、辣椒酱炒。
（3）倒螃蟹翻匀炒熟。最好倒上料酒、撒上香菜就行。
2、避风塘炒蟹
（1）铁蟹处理干净后，内外拍上淀粉。泰椒切圈，小葱切段。
（2）锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。
（3）锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。
怎么做螃蟹？
怎么做螃蟹，这个问题问得有点笼统。首先要看你买的是什么螃蟹。是大闸蟹、三眼蟹青蟹、帝王蟹、还是面包蟹，还是花蟹。根据蟹类的不同，烹饪方式也不同。原则上所有蟹都可以清蒸跟爆炒，但是要想做的好吃，那还得区分蟹类和烹饪方式。怎么区分呢，首先我先来看看蟹的种类。
常见蟹的种类蟹的种类约有4700种，我们就讲餐桌上常见的几种，毕竟是个美食问题。我们餐桌上常见的蟹都有哪些呢？
帝王蟹，素有“蟹中之王”的美誉，主要分布在寒冷的海域，因为体型巨大而得此名。帝王蟹的肉质鲜美肥硕，尤其是蟹脚不分，鲜嫩的口感中又带有细致感，蟹肉蛋白含量高，低脂低热能，还含有多种矿物质。本人认为帝王蟹最适合清蒸了，因为清蒸更能锁住其营养成份。
面包蟹，身形扁扁胖胖的，像个面包一样。面包蟹常居于深海水温11摄氏度的地方，它行走缓慢淡定，喜欢待在一个地方边睡边囤积蟹膏，又有睡蟹之称。因为又懒又爱睡觉，喜欢囤积膏体，所以面包蟹是世界上最多膏的蟹，它的膏丰腴道丰满整个蟹盖，有独特的蟹香味。质感如同雪糕，颇为松软甘甜。由于它的膏这么肥厚，我依然觉得最适合它的烹饪方式还是清蒸。
大闸蟹，又叫中华绒熬蟹，是我国最常见的，价格又亲民的蟹了。大闸蟹属阳澄湖的最有名了。每到中秋前后，大闸蟹的膏就很肥美。因此有“秋风起，蟹黄肥”的俗语。也说明了，最适合吃大闸蟹的季节，就是秋天了。毋庸置疑，最适合大闸蟹的烹饪方法，还是清蒸。
花蟹，花蟹也是很常见的蟹了，普通的菜市场就能买到，价格也不贵。花蟹在福建广东一带较多，肉质鲜嫩肥美，适合爆炒或者煲粥。潮汕的海鲜砂锅粥，就有一道蟹粥，用的就是花蟹和三眼蟹。
三眼蟹，因为壳上有三个黑点，看起来很像三只眼睛一样，所以叫做三眼蟹。三眼蟹的母蟹也有膏，但是相比起大闸蟹来说，膏还是偏少一点。我试过拿三眼蟹来清蒸，但是很可惜，那个味道不如大闸蟹。所以三眼蟹步适合清蒸。相反，爆炒的时候却非常好吃，因为它的肉比大闸蟹的多。
烹饪方法介绍了这么多种蟹，我们来简单说说他们的两种烹饪方法吧。
一、清蒸：
材料：清蒸是很简单且又能锁住食材营养，保持肉质鲜美的一种烹饪方式。首先要准备一些生姜、紫苏叶（有新鲜的最好）、米酒、糖、陈醋、盐、酱油
步骤：
锅中加入水、生姜片、紫苏叶、米酒，待水烧至沸腾，把刷好的蟹整只放入蒸笼里，隔水蒸5分钟。就可以了。
另起一个碗，倒入陈醋作为蘸料1，蘸料2：倒入白醋、酱油、糖、盐，味道根据自己的喜好调。
二、爆炒：
材料：花蟹、三眼蟹，姜、葱、蒜叶、酱油、耗油、盐、糖
步骤：
将蟹刷干净后，把壳掰开，去掉两边的肺，和不能吃的一些部位。再将它斩成两半。如果不会杀蟹，可以买的时候，叫店家杀好。锅中下油，稍微下多点。把蟹放进去微炸一下，然后把姜片、蒜叶倒进去大火翻炒。待蟹壳全部变成红色了，就证明炒好了，临关火前，加入耗油、酱油、盐、少许糖调料，稍微炒三分钟，就可以起锅了。提示：
清蒸大闸蟹的时候，要等水开了，才能把蟹放上去，这样出来的蟹肉质更鲜美。无需蒸太久，时间控制在10分钟以内。
姜片、紫苏叶、米酒倒进水里一起煮，这是利用水蒸气给蟹去腥。如果担心这样去腥步够，也可以在蟹底下再垫上一层姜片。经验告诉我这个方法是足够去腥的。
爆炒花蟹的时候，要会杀蟹，要把蟹不能吃的部位取下来。杀蟹就好像是吃大闸蟹的时候一样，先把壳掰开，去掉不能吃的部位就可以了。
总结：所以螃蟹要怎么做，这个问题首先要区分，你要做什么蟹，根据蟹种的不同，来选择烹饪方式。
以上就是我的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞、转发加关注哦。我是一个爱分享美食食谱的吃货，食谱集。
如何做熟螃蟹？
食材：
螃蟹、姜、醋、大蒜
做法步骤：
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。
2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
小贴士
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
小小螃蟹爬游戏规则？
活动目标】
1、锻炼幼儿身体的协调能力，培养幼儿的规则意识、合作意识以及竞争意识。
2、幼儿能在游戏中体验游戏带来的快乐。
【活动准备】
螃蟹头饰若干，皮球若干。
【活动过程】
一、引导幼儿入场做准备活动。
二．游戏活动部分。
1、谜语导入游戏活动主题。
师：我今天给你们带来了一个谜语，请你们猜猜是什么，“八只脚擡面鼓，两把剪刀鼓前舞，生来横行又霸道，嘴里长把泡沫吐。”（幼：螃蟹）
师：你们真聪明，一下子就猜对了。谁能学学螃蟹是怎么走路的？（请幼儿模仿）
师：螃蟹这个小动物可爱吗？（可爱）
师：你想变成一只小螃蟹吗？（想）好！现在就让我们一起变成一只可爱的小螃蟹吧！（师发头饰）请大家带好头饰和螃蟹妈妈一起学走路吧！
师：春天到了，可爱的小螃蟹从水里爬上岸，它们想：今天天气这么好，我们来玩游戏吧，于是他们玩起了运球的游戏，你们想参加吗？（想）怎么玩呢，现在我就告诉你们。
