为什么熟鸡蛋比生鸡蛋转的时间长,为什么煎鸡蛋时下边糊了?
为什么熟鸡蛋比生鸡蛋转的时间长，为什么煎鸡蛋时下边糊了？
三个方面的原因：
一是锅太干，油太少。鸡蛋是高蛋白食物，受热时在一定时间内具有很强的粘牲，炒鸡蛋干炒很容易出现蛋液与锅粘结，不便于翻炒。又由于锅底温度高导致鸡蛋锅底下边糊上边生。因此炒鸡蛋时要适当用油，既解决粘锅的问题，又解决夹生饭的问题。
二是用火太大，出锅太急，鸡蛋受热不均匀。火大了锅底的鸡蛋，在高温下迅速炒熟，进而还会出现糊锅现象，出锅太急造成下边糊了上边的还没熟。
三是加水过多。为了增加口感，人们在炒鸡蛋时都喜欢往鸡蛋液里加适量水，这样纱出的鸡蛋更加鲜嫩美味。当加水过多时，由于火候把握不当，很容易出现下边糊上边生的现象。
煮过的鸡蛋和生鸡蛋哪个比较重？
生鸡蛋重一些。因为生物体中存在自由水和结合水两种，自由水可以运输或者溶解一些物质可以自由流动，结合水构成生物体细胞结构，在生鸡蛋中大多数是自由水，从蛋青的流动及液态就能看出。
1、 同样大小的两只鸡蛋，生鸡蛋比熟鸡蛋重。生鸡蛋里面是液体，鸡蛋煮熟后液体变成了固体，重量变轻了。
2、 生鸡蛋的比重比水大，所以会下沉。熟鸡蛋的比重比水轻，所以是悬浮在水面的。
3、最简单的鉴定生鸡蛋和熟鸡蛋哪个重的方法就是，把生鸡蛋和熟鸡蛋都放入水中，可以看到熟鸡蛋就会浮到水面,而生鸡蛋而是沉在水下。
为什么鸡蛋放下去会自己转？
油倒的多，油温高了鸡蛋就会自己转
煮鸡蛋什么时间刚刚好熟透？
有幸回答这个问题，具体分析如下
1～2 分钟的蛋
完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。
煮鸡蛋不适合時间过长，生鸡蛋在开水中煮超出12分鐘以后，蛋白质结构会越来越更密不可分，不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较为无法消化吸收。
拓展材料
煮鸡蛋方式 ：
1、待水开后，把凉生鸡蛋搁在小漏勺里放进沸水中煮8分鐘只能烂熟（爱吃半熟鸡蛋能够 降低煮的時间），那样既可防止发烫又可避免跌穿鸭蛋壳，并且時间易于控制。
2、要是维持水开，文火只能。生鸡蛋要凉，刚从电冰箱取下的生鸡蛋或是在冬季最好是，如夏季生鸡蛋没有电冰箱储放，把生鸡蛋在凉水中侵泡一段时间凉透也可降低破壳。
3、冬季，生鸡蛋和水城较为凉，即应用冷水煮，要是水少，加温迅速，鸭蛋壳通常也不容易破。
不把鸡蛋打破如何区分？
别听网上的又摇又晃的胡说了。泡水用筷子夹的办法也不可取。泡水的生鸡蛋会很快变成臭蛋的
茶叶蛋
最摆谱的回答就是把鸡蛋旋转起来。
熟鸡蛋：是固体。在转动是重心一致。旋转的平稳时间长。
生鸡蛋：里是液体。在旋转是液体会产生离心力。所以生鸡蛋旋转不起来。更不会长时间旋转
多个茶叶蛋
旋转的方法找一个干净光滑地方大点的地方开鸡蛋旋转运动会。鸡蛋选打头的一面向下，双手相互辅助将鸡蛋旋转起来。按上诉方法观察即可分辨出鸡蛋的生熟
煮熟的鸡蛋。这煮熟的鸡蛋品相极高。火候正好。不老不嫩刚刚好。看黄不偏不斜正中间
教你怎么煮鸡蛋个为朋友大家好。你们知道为什么煮鸡蛋的黄都是偏的么。怎么煮鸡蛋菜能不偏心呢？（不偏黄）欢迎留言说出你的想法
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
