怎么炖鸭子,鸭肉怎么做好吃?
怎么炖鸭子，鸭肉怎么做好吃？
鸭肉的做法有很多种，煮，焖，炒等等都可以，我们江西这边鸭肉要么就用来煲汤，要么就用来焖着吃或者炒着吃，个人觉得焖着吃最带劲。
下面就来说说焖鸭子的家常做法。
首先准备原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
接下来就是制作过程
第1步:准备半只鸭子洗干净。锅中烧开水加入姜片，料酒或者一点白酒去腥，然后将处理好的鸭子倒入水中焯水。
第2步:将焯好水的鸭子捞出控干水分。锅里面加入少许食用油，注意不用加太多，不然会很油腻。油温五成热的时候下入八角，大蒜，花椒等配料炒出香味。接着加入控干水分的鸭子。煎出鸭油。
第三步:加入一点点食用盐，少许老抽，生抽。翻炒均匀。最后加入半瓶啤酒，再加入开水3，没过鸭肉即可。等水开了之后盖上锅盖转小火焖半个小时。或者放入高压锅里面压半个小时
第四步:出锅加入准备好的香菜。一道美味的啤酒焖鸭就制作完成。
鸭肉家常做法有哪些呢？
家常姜爆鸭（红烧鸭肉）
用料
仔鸭半只蒜半头泡椒8颗啤酒500ml豆瓣酱1勺仔姜适量盐2克料酒20克泡姜1块二荆条适量（准备点红的辣椒）家常姜爆鸭（红烧鸭肉）的做法
鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
泡椒泡姜切碎
二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事
锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄
扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油
下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）
加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）
大火收汁，加少许盐，花椒油
起锅，拍照，交作业！
最入味的啤酒鸭肉
用料
啤酒1瓶鸭肉半只八角2个姜适量葱适量蒜适量干辣椒适量冰糖适量青椒1个红椒1个最入味的啤酒鸭肉🍺的做法
备料：姜葱蒜、八角、干辣椒
1、锅中下油烧热。2、倒入鸭肉翻炒，炒至变色。3、加入上面👆的备料进行翻炒。 4、加入生抽、老抽、蚝油翻炒。 5、加入啤酒、水没过鸭肉。 6、加小冰糖4-5块跟适量盐，盖上盖子焖40分钟。
40分钟后，加入青椒红椒进行翻炒，大火收汁，装盘食用！超级入味好吃😋
蒜香鸭肉煲
用料
鸭肉半只洋葱1个大蒜8瓣姜6片淀粉1勺蚝油1勺生油1勺糖2克料酒1勺生抽1勺食盐3克蒜香鸭肉煲的做法
1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。
2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。
3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。
4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了
6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分。怕鸭肉不够烂的话，可适当加点啤酒并延长关火时间。
香喷喷的蒜香鸭肉就做好了，咸香美味。大家可以试一下。
炖鸭子可以加什么中药？
原料：鸭子、冬瓜、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米、喜马拉雅盐、胡椒粉。
2、做法步骤：冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。
3、将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。
4、将焯过水的鸭子放入压力锅，再加入薏米。
5、然后注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。
6、冷却后打开锅盖，加入沙参玉竹。再加入莲子。
7、最后放入冬瓜，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
8、冷却后打开锅盖，大火煮沸，调入适量喜马拉雅盐，少许胡椒粉即可熄火。
炖鸭子最忌四种调料？
炖鸭子最忌讳放的是五香粉，花椒，大料，大蒜这四样调料。很多人炖鸭汤时放多种调味料，像五香粉是经过深加工的香料，如果放多了，就会使鸭汤有一种浓重的药的味道，虽然用起来很节约时间，但都不适合炖鸭肉，在煲汤的时候，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。
鸭肉炖多久合适？
一个小时 一般来说使用家里的煮锅煮鸭肉的话，需要煮一个多小时左右，如果是用高压锅煮的话，等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了，另外，如果煮老鸭子的话，煮的时间可能还会更长，建议直接使用高压锅煮炖。鸭子的肉质比较硬，所以不容易熟烂，所以煮炖的时间一定要足，否则还不易入味。
