蛋糕的制作方法和步骤,蛋糕烘焙学习教程?
蛋糕的制作方法和步骤，蛋糕烘焙学习教程？
1. 准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
2. 溶解砂糖：蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。PS：为了让砂糖融化，隔温水搅拌的。搅拌后离水。所隔的水温度不能过高，鸡蛋℃就会熟了哦
3. 乳化过程：加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。乳化作用是由水分和油分二者所产生，并非搅拌发泡的缘故，蛋黄也会帮助乳化作用。刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
4. 混入粉类：低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。这个过程有些气泡是正常的，放置一旁待用。
5. .蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入/的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的过于干硬，加入细砂糖的时机很重要。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。瓦打蛋器打到图片程度最多分半，分多高速，分多中速，分多低速即可。给大家参考。
6. 往容器里的蛋白加入g的塔塔粉
7. 这样其实就已经很好了。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。瓦打蛋器打到图片程度最多分半，分多高速，分多中速，分多低速即可。给大家参考。
8. .混合蛋白霜与蛋黄糊 先将/的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。
9. 搅拌方法：右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆。重复此动作，基本就是画半个椭圆，翻拌的过程
10. 最后把面糊倒无水无油的模具里面
11. 蛋黄糊不用抹平，随着温度加热，面糊会自己变平整的(^o^)/~，然后多震几下后，放进已经预热的烤箱，度分钟，温度与时间请根据自家烤箱脾气进行调节
DIY蛋糕流程？
你好，咱们来举一个例子，做戚风蛋糕。
一，按配方称好鸡蛋、面粉、白糖、食用油，准备好两个无油无水的盆子和打蛋器、蛋糕模具。
二，将鸡蛋白和黄分离，按比例依次行向蛋白和蛋黄中加入白糖。
三，蛋黄那份再加入面粉、食用油搅拌均匀备用。
四，蛋白那份加糖用打蛋器打发成稳定的蛋白霜，就是提起打蛋器，蛋白霜可以结实地立住。
五，向蛋白霜中加入蛋黄糊，和蛋白霜搅拌均匀，倒入蛋糕模具，振动几下，振出多余气泡。
六，烤箱预热五分钟，放入蛋糕糊160℃烤30——40分钟即可。
脏脏蛋糕做法教程无糖？
网红脏脏蛋糕制作方法如下：
1：鸡蛋：2个
2：纯牛奶：50克
3：玉米油：30克
4：蛋黄用白砂糖：15克
5：蛋白用白砂糖：30克
6：低筋粉：40克
7：可可粉：10克
夹心和淋面材料：
1：黑巧克力（甘纳许）：17克
2：淡奶油（甘纳许）：25克
3：淡奶油（淋面）：150克
制作过程：
1：牛奶、玉米油一起倒入小锅里，一边搅拌一边加热至微微沸腾后立刻关火
2：关火之后，继续搅拌锅里的液体至乳化，液体稍微冷却后过筛可可粉和低筋粉搅拌均匀放置一旁冷却备用
3：准备两个无水无油的盆分离蛋清与蛋黄，混合好的面糊冷却倒入蛋黄盆里搅拌均匀
4：打发蛋白至干性发泡，蛋黄糊倒入蛋白上下翻拌，倒入6寸模具,145度烘烤40分钟，根据自家烤箱调整温度和时间
5：蛋糕出炉震出热气倒扣冷却！
怎么在家简单做蛋糕？
1 在家可以简单做蛋糕。2 首先需要准备好蛋糕的材料，包括面粉、糖、鸡蛋等等。然后将材料倒入大碗中混合均匀，再加入油和牛奶搅拌均匀。接着将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤约25-30分钟。最后取出蛋糕，待冷却后即可享用。3 如果想要丰富蛋糕的口味，可以加入巧克力、水果等食材，或者在蛋糕表面涂抹奶油、糖霜等装饰。同时可以在烤制前预热烤箱，掌握好火候，使蛋糕更加美味。
蛋糕的花样做法？
以下是一些蛋糕的花样做法：
1. 巧克力慕斯蛋糕
材料：巧克力、鲜奶油、蛋黄、糖、吉利丁粉。
做法：将巧克力和鲜奶油放入锅中加热融化，加入蛋黄和糖搅拌均匀，再加入吉利丁粉搅拌至完全溶解。将混合物倒入模具中，冷藏凝固后取出即可。
2. 水果蛋糕
材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、泡打粉、水果(如草莓、蓝莓等)。
做法：将鸡蛋打散，加入白砂糖和牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉和泡打粉混合物搅拌均匀。将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固后取出，用切刀在表面刻上花纹，再将水果切成小块铺在蛋糕表面即可。
3. 抹茶千层蛋糕
材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、抹茶粉、黄油。
做法：将鸡蛋打散，加入白砂糖和牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉和抹茶粉混合物搅拌均匀。将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固后取出，将黄油涂在蛋糕表面，重复以上步骤制作多层蛋糕，最后用裱花袋挤上奶油装饰即可。
4. 芝士蛋糕
材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、芝士、黄油。
做法：将鸡蛋打散，加入白砂糖和牛奶搅拌均匀，再加入低筋面粉和芝士混合物搅拌均匀。将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固后取出，用切刀在表面刻上花纹，撒上适量的芝士粉即可。
