鸡肉怎么炒好吃又嫩,怎样炒鸡肉?

1、鸡肉怎么炒好吃又嫩，怎样炒鸡肉？

1/8 鸡肉洗好切条，用胡椒粉、盐、五香粉一起腌10分钟。

2/8 把辅料洗好尖椒和姜切丝，香菜切段，胡萝卜切片。

3/8 把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入蛋黄糊里，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。

4/8 锅里倒入油烧到5成热，把鸡肉条放进炸一炸

5/8 炸到两边黄色时，将鸡肉条取出控油，冷了把鸡肉条撕成小块

6/8 锅里留点油，把尖椒、生姜、胡萝卜炒一炒（可以加一点点盐）

7/8 然后把撕好的鸡肉条倒进，加点棉白糖、白芝麻一起烩一烩

8/8 再加点香菜，盛出

2、大盘鸡怎么做？

用料主料鸡腿4个土豆2个青椒2个辅料料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖2勺新疆大盘鸡的做法1.

准备食材

鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒

水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

冷油放入少许白糖，小火炒糖色

放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

加入葱姜蒜、干辣椒

倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟

青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。

皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用

1.尽量选择锁水功能强的锅，砂锅、铸铁锅都是不错的选择。2.鸡肉尽量用鸡腿肉，肉质鲜嫩紧实，吃起来比较有嚼劲。3.鸡肉和面条可以同时制作，这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。4.如果觉得一听啤酒水份太少，可以再加入一点水，大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定，我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害，如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。5.如果拌面吃，建议汤汁留多一点6.大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒。

3、鸡肉炸酥肉怎么炒好吃？

鸡肉炸酥肉这样做超好吃

用料鸡胸肉 1块、鸡蛋 2个、花椒（粉） 2g、盐 2克、盐焗鸡粉 少许、蒜粉 少许、木薯粉 5瓷勺、红薯淀粉 5瓷勺、亚麻籽（加了更香） 3克

鸡胸肉小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备一块鸡胸肉。（冻的也可以，可以提前泡在水里，加盐解冻）

步骤 2

逆着纹理切成小条，别太细太细容易把鸡胸肉炸老

步骤 3

腌制：所有材料搅拌在一起，直到面糊能够像透明胶水的那种黏稠度（面糊几乎能挂在肉上，不易滴下）腌制一晚，最少腌制2小时

步骤 4

这里推荐花椒粒用蒜臼子捣碎成小颗粒加入。花椒及其提味。也可以用黑胡椒研磨器磨出花椒粉加入（这样的粗花椒粉也可以）

步骤 5

锅里倒油，先热上油。再把腌制好的肉从冰箱冷藏拿出，这样不会回温导致面糊解了。

步骤 6

油热到筷子起小泡，一条条的放入小酥肉。这样炸不会粘连。

步骤 7

等到小酥肉稍微漂起来就可以捞出，不用上色，等待复炸。

步骤 8

全部炸好后，中大火把油烧热，稍微起烟。下入之前炸好的肉。等待颜色金黄捞出

步骤 9

刚炸出来的小酥肉可以晾在架子上，以防回水变软。沾番茄沙司非常好吃

4、韭菜炒鸡肉怎么做才嫩？

韭菜炒鸡肉想要嫩，可以先把鸡肉用淀粉裹着，然后下锅，这样可以保留鸡肉的原汁原味，也会让鸡肉避免直接接受温度，肉质更嫩

5、炒鸡肉怎么做？

准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。

制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。