苋菜,什么是绿苋菜?
苋菜，什么是绿苋菜？
绿苋别称皱果苋、白苋、细苋、猪苋，叶片呈叶绿色或黄绿色，品种有高脚尖叶和矮脚圆叶等。
主要生在田野、地边、杂草地及住宅附近。海拔200～800米间。
植物形态
一年生草本，高40～80厘米，全株无毛。茎直立，稍分歧，具条棱，绿色或带紫色、叶互生，有柄，柄长3～6厘米；叶片卵形或卵状椭圆形，长2～6厘米，宽1.5～4.5厘米，基部广楔形，先端凹缺，并具/J,束TJ尖．全缘或微波状缘，表面绿色，背面色淡，两面均无毛。
怎么炒苋菜简单好吃？
【炒苋菜】
准备新鲜苋菜、大蒜、香葱、干辣椒、食盐、白糖、猪油、鸡精。
【做法】
第一步、苋菜摘洗干净，黄叶、烂叶不要，粗的老筋也不要，洗干净后沥干水分。苋菜不要切段，整个炒口感更好。
第二步、大蒜剥皮后切成蒜末，嫌麻烦的话可以用刀拍碎。干辣椒切成小段，香葱剥洗干净后切段。
第三步、锅里放入一块猪油，炒蔬菜时应该用猪油，猪油具有特殊的香味，能让蔬菜也有“肉香味”，更好吃。油烧热后下蒜末、葱段、干辣椒，小火炸出香味。
第四步、倒入沥干水的苋菜，撒上一些食盐，快速翻炒半分钟，苋菜就会出水变软，然后加适量鸡精、白糖提鲜，翻炒均匀。
第五步、淋入适量清水，大火煮半分钟，让苋菜吸收盐味，再次炒匀后即可关火出锅。
炒苋菜很简单，好吃的关键就是“油盐水”3步。
如何做苋菜？
食材；苋菜 250g，虾皮 50g，蒜头 5瓣，盐 适量，鲣鱼粉 适量，太白粉 1／2大匙。
做法：
1:起锅烧油，油热下蒜末、虾皮炒香。
2:下苋菜茎炒软。
3:下苋菜叶、150cc水，盖锅滚煮3分钟。
4:太白粉拌匀，勾薄芡，以盐、鲣鱼粉调味后，即可盛盘完成。
汉菜和苋菜有什么区别？
同一种菜，不同地方不同的称呼而已。
苋菜是人们日常饮食中最常吃到的一种蔬菜，有青色和红色两种。
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法 。
炒苋菜是南北方都有的关于苋菜的饮食文化，只不过它们的炒制方式也能体现出些微差别。北方炒苋菜只消将苋菜清理干净后热油下锅，连着几下翻炒，颜色一深，便加一撮盐、一点蒜末，略微一熟就出锅，这样的苋菜爽脆清口，最大地保留了它原生的口感。而南方特别是南京则讲究许多。老南京人吃苋菜要“吃淡，吃烫，吃烂”，前面两个少盐、热吃便能做到，而“烂”则相当麻烦，收拾好的苋菜先要揉，揉到其中汁水散尽纤维绵软，之后再炖，炖得苋菜入口尽是酥烂，这时候再加上蒜片和细盐在锅里翻炒，出锅的炒苋菜自是别有一番风味，和北方的口感是截然不同的。
苋菜中午吃还是晚上吃比较好？
无所谓因为吃蔬菜的时间没有固定规定，通常是根据个人的饮食习惯和生活习惯来决定，不同的人有不同的选择。对于苋菜而言，它是一种富含营养的蔬菜，不论是中午还是晚上吃都能够为身体提供足够的营养成分。同时，苋菜也不属于特别刺激性的蔬菜类型，吃之后不会对睡眠产生太大的影响，因此吃的时间不会对健康产生不良影响。无论是中午还是晚上吃苋菜，在烹饪方式和搭配上注意健康搭配，就能够为身体带来更多的营养益处。
