cf强化稳定剂有什么用,工业滑石粉的用途?
cf强化稳定剂有什么用，工业滑石粉的用途？
化工滑石粉
用途：用于橡胶、塑料、油漆、等化工行业作为强化改质填充剂。增加产品行状的稳定，增加张力强度，剪切强度，绕曲强度，压力强度。
2. 陶瓷级滑石粉
用途：用于制造高频瓷、无线电瓷、各种工业陶瓷、建筑陶瓷、日用陶瓷和陶釉等。高温不变色，锻烧后白度增强，密度均匀，光泽好、表面平滑。
3. 化妆品级滑石粉
用途：是化妆品行业的优质填充剂。含有大量的硅元素。它具有阻隔红外线的作用，因此增强了化妆品的防晒和抗红外线的性能。
4. 医药、食品级滑石粉
用途：用于医药、食品行业的添加剂。具有无毒、无味、白色度高，可容性好、光泽度强、口味柔软、光滑度强特点。PH直为7-9，不会降解原有产品的特性。
玉米淀粉土豆淀粉木薯淀粉豌豆淀粉小麦淀粉红薯淀粉？
本期导读：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？
大家好我是非著名美食家静婧的爸爸，我来回答你的问题。
什么是淀粉淀粉是植物生长过程中以淀粉粒形式存在于细胞中的贮存多糖。淀粉是中国人美食加工中最常用的食材之一，虽然有各种淀粉，但是基本都是通过糊化后入菜来制作各式美食佳肴。
淀粉的种类· 薯类淀粉：木薯淀粉, 红薯淀粉, 土豆淀粉
· 豆类淀粉：豌豆淀粉，绿豆淀粉
· 谷类淀粉：玉米淀粉，小麦淀粉
· 其他淀粉：葛根淀粉，藕淀粉
各种淀粉
淀粉的区别从颜色区别：
· 色泽较白：玉米淀粉，土豆淀粉，豌豆淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉，
· 色泽较灰：红薯淀粉，木薯淀粉，葛根淀粉，藕淀粉
总结：豆类及谷物类淀粉较白，其他薯类淀粉颜色较深
从吸水性区别：
· 强：红薯淀粉，藕淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，
· 弱：土豆淀粉，绿豆淀粉，葛根淀粉，豌豆淀粉，
总结：薯类及谷物类淀粉吸水性强，豆类淀粉吸水性较差
从黏性区别：
· 强：绿豆淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，豌豆淀粉
· 弱：葛根淀粉，玉米淀粉，藕淀粉，小麦淀粉，
总结：豆类薯类吸水性较好，谷物类吸水性较差。
淀粉的作用1. 勾芡：一般有用淀粉和水调成水淀粉浇入锅中与菜一起炒制比较多见。
2. 挂糊：将食材放入预先调制完的淀粉糊中，用淀粉糊将食材完全包裹后下油锅油炸。
3. 上浆：上浆和挂糊的区别在于水淀粉的用量及厚度。上浆一般只需要在食材上拍薄薄一层水淀粉即可用来炸制。
各种淀粉如何使用？1. 玉米淀粉：用来做油炸和有酥皮的菜比较多，需要将鸡鸭鱼肉做出爽滑的口感也可以用玉米淀粉来上浆。
2. 土豆淀粉：因其有足够的黏性，所以可以做成土豆粉，非常的爽滑。
3. 木薯淀粉：因其弹性好，可以用来做各种西点，甜点。东北的大拉皮也是用木薯淀粉制作而成。
4. 豌豆淀粉：因其质感较脆，所以可以用来制作各种烩菜，也是制作凉皮，凉粉的最佳食材。
5. 小麦淀粉：因为粘性没有很强，所以用来做虾饺，肠粉，饼皮月饼用的比较多。
6. 红薯淀粉：因其吸水性较强，适合给各种肉类上浆，也是制作粉丝，粉皮的最佳食材。
------关于淀粉之“答疑解惑”------问：生粉和淀粉是一样的吗？
答：生粉和淀粉一个概念，淀粉范围更广，生粉特指玉米淀粉这一种，具体那种淀粉还要看配料表。
问：平常做菜用的淀粉哪种比较多？
答：平日最常用的还是玉米淀粉笔记多。
------平常淀粉使用之“指南”------玉米淀粉黏度适中，可以用来上浆，挂糊，等对淀粉用量要求不高的做法，也是厨房日常必备之良粉。红薯淀粉黏度适较强，可以用来做挂糊类的菜肴，如油炸丸子等土豆淀粉可以用来勾薄芡，麻婆豆腐等菜肴就可以用土豆淀粉来制作我是一个爱美食，爱烹饪的80后爸爸，每天热衷于给我家宝贝静婧做好吃的美食，如果你喜欢我的文章，请给与关注谢谢，还可以去看我的look，问答，都有我美食和生活的分享，谢谢！
木薯淀粉的用途与做法？
木薯淀粉是木薯经过淀粉干燥后而产生的，在我们平时的生活中有非常广泛的应用，大家在制作美食的时候木薯淀粉也有非常大的帮助，所以下面告诉大家一些用木薯淀粉制作美食的方法，大家可以稍微学习一下，尝试自己做出来美味。
木薯淀粉怎么制作美食，教你几种做法
1.鲜奶麻薯
大家需要准备的材料有木薯淀粉、糖、鲜奶，首先将鲜奶和木薯淀粉进行混合，并且按照自己的口味加入适量的糖进行调味，之后倒入锅中开始加热，大家在这个过程中需要一直的搅拌，到锅中有一些凝固就可以了。最后在常温下面放凉后放入冰箱中冷冻就完成了。大家在食用的时候还可以按照自己的口味撒上适量的黄豆粉。
2.红薯芝士球
大家需要准备的配料有木薯淀粉、芝士碎、红薯。首先将红薯去皮蒸熟以后压成泥状，之后在红薯中加入适量的红薯淀粉和芝士碎搅拌均匀，最后揉成面团。大家用手搓成一个个小球之后放入烤箱中烤熟就完成了。大家在准备面团的时候也可以放入适量的蛋黄一起搅拌，这样最后的芝士球会更加的有香味。
3.多彩芋圆
大家在夏天的时候做好芋圆可以搭配非常多的美食。首先大家需要准备的是红薯和紫薯，将红薯和紫薯去皮蒸熟以后压成泥状，分别在里面加入适量的木薯淀粉揉成长条，之后切成适当的大小就可以了，大家需要食用的时候就直接将芋圆在锅中煮熟就完成了。
什么是食品添加剂类别？
目前我国食品添加剂有23个类别，主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。按照GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”肉制品品质改良剂有那些？
目前肉制品生产上使用的品质改良剂主要是磷酸盐类、葡萄糖酸-δ-内酯等。磷酸盐类主要有焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等,统称为多聚磷酸盐。这方面新的发展是采用一些酶制剂如谷氨酰胺转氨酶来改良肉的品质。
在肉制品生产中，为了使制品形态完整、色泽好、肉质嫩、切面有光泽，需加入一些品质改良剂，对增加肉的保水性、提高黏结性、改善制品的鲜嫩口感、增强制品的弹性、提高出品率等具有一定的作用。
(一)磷酸盐
为了改善肉制品的保水性能，提高肉的结着力、弹性和赋形性，通常往肉中添加磷酸盐。在我国食品添加剂使用卫生手册中规定可用于肉制品使用的磷酸盐有焦磷酸盐钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。
1.焦磷酸钠
焦磷酸钠系无色或白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，能与金属离子络合。对稳定制品起很大作用，可增加与水的结着力和产品的弹性，并有改善食品口味和抗氧化作用，常用于灌肠和西式火腿等肉制品中。
2.三聚磷酸钠
三聚磷酸钠系无色或白色玻璃状块或片，或白色粉末，有潮解性，水溶液呈碱性，对脂肪有很强的乳化性。另外还有防止变色、变质、分散作用，增加黏着力的作用也很强。
3.六偏磷酸钠
六偏磷酸钠系无色粉末或白色纤维状结晶或玻璃块状，潮解性强。对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用均很强，能促进蛋白质凝固。可与其他磷酸盐混合成复合磷酸盐使用，也可单独使用。
磷酸盐溶解性较差，因此在配制腌制液时要先将磷酸盐溶解后再加入其他腌制料。各种磷酸盐混合使用比单独使用好，混合的比例不同，效果也不一样。
(二)大豆分离蛋白
为了提高肉制品的感官质量和营养价值，在制品中添加大豆分离蛋白作为改良品质的乳化剂。大豆分离蛋白的蛋白质含量高达40%，是瘦肉蛋白质含量的2.5倍，同时具有优良的乳化、保水、吸水和黏合的作用。
粉末状大豆分离蛋白有良好的保水性。当浓度为12%时，加热温度超过60℃，黏度就急剧上升，加热到80～90℃时静置、冷却，就会形成光滑的沙状胶质。这种特性使大豆分离蛋白加入肉组织时，能改善肉的质地。其在肉制品加工中的使用量因制品不同而有差异，一般为2%～7.5%。
(三)卡拉胶
卡拉胶是从海洋中红藻科的多种红色海藻中提炼出的一种可溶于水的白色细腻粉状、含有多糖不含蛋白质的胶凝剂。卡拉胶具有深入肉组织的特点，在肉中结合适量的水，能与蛋白质结合形成综合的黏胶“网状”结构，可保持制品中的大量水分，减少肉汁的流失，并且具有良好的弹性、韧性。
在肉制品加工中添加0.6%的卡拉胶，即可使肉馅保水率从80%提高到88%以上，并可降低蒸煮损失。卡拉胶还具有很好的乳化效果，能稳定脂肪，提高制品的出品率，防止盐溶性蛋白及肌动蛋白的损失，抑制鲜味成分的溶出。
(四)酪蛋白酸钠
酪蛋白酸钠又名酪朊酸钠，亦称奶蛋白、乳蛋白质，是牛乳中的主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，呈白色或淡黄色的微粒或粉末，无臭，无味，可溶于水。因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，因而也作为营养强化剂使用。
酪蛋白酸钠具有很强的乳化、增稠作用，所以在肉制品生产中添加，可增进脂肪和水的保持力，防止脱水收缩，并有助于肉制品中各成分的均匀分布，从而进一步改善制品的质地和口感，一般用量为1.5%～2%。
(五)淀粉
在肉制品生产中，普遍使用淀粉作为增稠剂，加入淀粉后，对于制品的持水性、组织形态均有良好的效果。这是由于在加热过程中，淀粉颗粒吸水、膨胀、糊化。当淀粉糊化时，肌肉蛋白的变性作用已经基本完成，并形成网状结构，网眼中尚存在一部分不够紧密的水分，被淀粉粒吸取固定;同时淀粉粒变得柔软而富有弹性，起到黏着和保水的双重作用。
淀粉存在于谷类、根茎(如薯类、玉米、藕等)和某些植物种子(豌豆、蚕豆、绿豆等)中，一般可经过原料处理、浸泡、破碎、过筛、分离、洗涤、干燥和成品整理等工艺过程而制得。淀粉的种类很多，价格较便宜。常用的有绿豆淀粉、小豆淀粉、马铃薯淀粉、白薯淀粉、玉米淀粉。
在肉糜类的香肠制品生产中，一般都要加入一定量的淀粉，对于改善制品的保水性、组织状态均有明显的效果。
在中式肉制品中，淀粉能增强制品的感官性能，保持制品的鲜嫩，提高制品的滋味，对制品的色、香、味、形等方面均有很大的影响。
在常见的油炸制品中，原料肉如不经挂糊、上浆，在旺火热油中，水分会很快蒸发，鲜味也随水分跑掉，因而质地变老。原料肉经挂糊、上浆后，糊浆受热立即凝成一层薄膜而形成保护，不仅能保持原料原有鲜嫩状态，而且表面糊浆色泽光润，形态饱满，能增加制品的美观度。
在低档肉品中，淀粉的主要作用是保持水分，膨胀体积，降低成本，增加经济效益。在中高档肉品中则可增加黏着性，使产品结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。淀粉使用得当，不但不会影响质量，经济效果也显著。
通常情况下，制作灌肠时使用马铃薯淀粉或玉米淀粉，加工肉糜罐头时用玉米淀粉，制作肉丸等肉糜制品时用小麦淀粉。肉糜制品的淀粉用量视品种而不同，可在5%～50%的范围内，如午餐肉罐头中约加入6%淀粉，炸肉丸中约加入15%淀粉，粉肠约加入50%淀粉。高档肉制品则用量很少，并且使用玉米淀粉。
淀粉的回生也称老化和凝沉，淀粉稀溶液或淀粉糊在低温下静置一定时间，混浊度增加，溶解度减小，在稀溶液中会有沉淀析出，如果冷却速度快，特别是高浓度的淀粉糊，就会变成凝胶体(凝胶长时间保持时，即出现回生)，好像冷凝的果胶或动物胶溶液，这种现象称为淀粉的回生或老化。淀粉回生的一般规律：
(1)含水量为30%～60%时易回生，含水量小于10%或大于65%时不易回生。
(2)回生的适宜温度为2～4℃，高于60℃或低于-20℃不会发生回生现象。
(3)偏酸(pH值为4以下)或偏碱的条件下，也易发生回生现象。
(六)变性淀粉
变性淀粉是将原淀粉整理、经化学处理或酶处理后，改变原淀粉的理化性质，从而使其无论加入冷水或热水，都能在短时间内膨胀、溶解于水，具有增黏、保形、速溶等优点，是肉制品加工中一种理想的增稠剂、稳定剂、乳化剂和赋形剂。
多年来，在肉制品加工中一直用天然淀粉作增稠剂来改善肉制品的组织结构，作赋形剂和填充剂来改善产品的外观和成品率。但在某些产品加工中，天然淀粉却不能满足某些工艺的要求。因此，用变性淀粉代替原淀粉，在灌肠制品及西式火腿制品加工中应用，能收到满意的效果。
变性淀粉的性能主要表现在其耐热性、耐酸性、黏着性、成糊稳定性、成膜性、吸水性、凝胶性以及淀粉糊的透明度等方面的变化。可以明显改善肉制品、灌肠制品的组织结构、切片性、口感和多汁性，提高产品的质量和出品率。
变性淀粉的种类主要有环状糊精、有机酸裂解淀粉、氧化淀粉与交联淀粉。
